Продолжаем экспериментировать.
Приберегите бутылочку такой медовухи на самый холодный, самый тёмный, самый хмурый зимний день. Когда вы её откроете, нежные и по-прежнему свежие цветочные оттенки лаванды убедят вас, что в вашем бокале - летний день. Вы почти сможете услышать жужжание пчёл, опыляющих маленькие цветы этого потрясающе ароматного растения. Самый честный антидепрессант!
Ингредиенты:
- 1,5 кг жидкого мёда с нежным вкусом
- 125 мл по объёму сушеных цветов лаванды
- 1,5 л кипящей воды
- дрожжи для медовухи - Wyeast 4184, WLP720 и т. д.
- 1 ч. л. подкормки для дрожжей
Как сделать:
Поместить мёд в банке в миску с горячей водой на несколько минут. Это сделает его ещё более жидким и удобным в обращении. Затем перелить его в большую кастрюлю и залить кипятком, тщательно перемешать. Цветы лаванды насыпать в ёмкость для брожения и залить медовой водой. Довести объём сусла холодной водой до 3,5-4 л общего объёма, остудить до комнатной температуры и добавить дрожжи с подкормкой.
Мысль. Лаванда в контексте медовухи очень хорошо сочетается с другими полевыми цветами. Как вариант, с ней можно приготовить вино из одуванчиков или другие подобные вина. Также в этой медовухе замечательно смотрятся ягоды ежевики - проверено!
Ферментер плотно закрыть и старательно встряхнуть для полного перемешивания всех ингредиентов. Установить гидрозатвор и отправить на брожение, желательно в тёмное место, где температура постоянно держится в пределах 18-20 градусов (низкие температуры брожения для медовух предпочтительней).
Через 2 месяца активного и тихого брожения снять медовуху с осадка, процедив её от лаванды, и отправить на осветление в достаточно прохладное место (около 12 градусов). На ёмкость желательно установить гидрозатвор. Через полгода можно снимать с осадка и переливать в бутылки. Выдержка лавандовой медовухи в течение минимум года очень желательна!
Мысль №2. Медовое сусло также можно подкислить, что, по идее, должно облегчить жизнь дрожжам, особенно если вы не смогли достать специальные штаммы для мёда (тогда лучшим решением будет купить стандартные дрожжи для шампанского). Для этого можно использовать сок от половины лимона или эквивалент в лимонной/винной кислоте
Понравился рецепт? Айда к нам на Ромовый, где к домашним винам мы относимся с особым трепетом и не забываем об экзотических, очень интересных напитках, таких как лавандовая медовуха.
Подписка на этот канал приветствуется. Здесь мы не загоняем себя в рамки. За лайк - лайк!