Разнообразить свое меню во время поста можно, заменив составляющие традиционно мясных блюд овощными или крупяными. Такие блюда не только легкие и полезные для здоровья, но и вкусные, если проявите немного фантазии и поэкспериментируете со специями.
РИЗОТТО С ОВОЩАМИ
* 200 г риса
* 300 г грибов
* сладкая перчина
* 0,5 кг фасоли или банка консервированной
* луковица
* 3 столовые ложки соевого соуса
* 3 зубчика чеснока
* несколько ядер грецких орехов
* масло, соль
* зелень петрушки
Измельченный лук поджарить на растительном масле до мягкости, положить промытый рис, половину толченого чеснока и жарить 2 мин. Влить 0,5 л воды, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 30-40 мин., пока рис станет мягким. Поджарить измельченные грибы и нарезанный кубиками сладкий перец, в конце положить чеснок, который остался. Овощи соединить с рисом, добавить вареную или консервированную фасоль, соевый соус, измельченные орехи и довести все до кипения. Готовое блюдо посыпать измельченной петрушкой.
ГРЕЧНЕВЫЕ ТЕФТЕЛИ
* Стакан гречки
* 0,7 кг грибов
* 3 луковицы
* панировочные сухари
* томатный соус
* масло, соль, перец
* зелень
Гречку сварить в подсоленной воде до готовности. Нарезанные грибы и лук поджарить до золотистого цвета, посолить, поперчить и измельчить в блендере. Перемешать грибную массу с гречневой кашей, добавить измельченную зелень и сформировать шарики. Обвалять их в муке, затем в панировочных сухарях и обжарить на масле. Выложить в сотейник, залить томатным соусом, добавить специи по вкусу и тушить 10 минут.