Мариновать черемшу в домашних условиях просто, достаточно погрузить ее в кипяток, чтобы противодействовать агрессивной остроте. Отварить свежую черемшу нужно быстро, одной минуты достаточно, это сделает стебли более восприимчивыми к маринаду. Основная вкусовая добавка кориандр, зерна измельчают самостоятельно.
Пакетированный молотый кориандр не в силах дать тот мощный аромат, который необходим. Хотя в салате из черемши присутствует морковь, маринованная черемша не позволит ей выйти на первый план. Вкусный, острый салат подают с кашами, картофелем, пастой, мясными блюдами. Черемшу по-корейски добавляют в домашние хот-доги, мясные сэндвичи.
Вот еще рецепты по теме - рецепт настоящего салата хе-по корейски и моркови по-корейски.
Ингредиенты рецепта
- черемша – 100 г,
- морковь – 4 шт.,
- оливковое масло – 60 мл,
- лимон – половинка,
- стебли укропа – 2-3 шт.,
- соль – 2/3 ч. л.,
- сахар – 1⁄2 ч. л.,
- зерна кориандра – щепотка,
- перец черный горошек – 1 ч. л.,
- семена кунжута
Как приготовить салат из черемши по-корейски
Черемшу по-корейски можно мариновать и без моркови, но лучше сыграть на контрасте сладких корнеплодов и острой травы. Используют сочную хрустящую морковь. Можно взять 3 корнеплода среднего размера или 4-5 мелких морковок.
Моют пучок черемши, укроп и морковь.
В большую кастрюлю наливают 500 миллилитров воды. Когда жидкость закипит, бросают черемшу и варят не более 1 минуты, тогда она сохранит и плотность, и чесночную остроту.
Черемшу перекладывают в салатник.
Морковь натирают тонкими полосками, кладут поверх черемши.
Скалкой раздавливают зерна кориандра и черный перец.
Посыпают пряностями овощную заготовку.
Добавляют соль и сахар, последний нужен для частичной нейтрализации кислого лимонного сока. Щепотка сахара присутствует в любом кислом маринаде. Отрезают половинку среднего лимона, выдавливают сок.
Оливковое масло нагревают, но не кипятят. Для этой цели лучше воспользоваться маленькой кастрюлькой.
Салат заливают горячим маслом, хорошо перемешивают. Укроп добавляют в салат, когда масляная заправка полностью остынет.
Пробуют салат, при необходимости добавляют соль.
Салатник накрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник на 12 часов.
За это время черемша хорошо промаринуется, к чесночной остроте добавится лимонная кислинка и аромат кориандра.
Кунжут не кладут в салат во время маринования, его используют только в готовом блюде. Можно посыпать салат сырым кунжутом или слегка обжарить зернышки.
Салат из черемши по-корейски в домашних условиях, может храниться в холодильнике 4-5 дней. Блюдо подают охлажденным, не забыв полить скопившимся в салатнике маринадом.
