Немного необычные щи, потому что они готовятся с пшеном. Но это нисколько не портит вкус этого блюда. Наоборот, щи получаются просто превосходные. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты для щей по-уральски:
- капуста - 500 гр
- бульон /вода - 3 литра
- пшено - 2 столовые ложки
- морковь - 1 шт
- лук репчатый - 1 шт
- корень сельдерея - 50 гр
- томатная паста - 70 гр
- чеснок - 2-3 зубчика
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- сахар - 1,5 чайные ложки
- лимонная кислота - щепотка (если любите)
*Картофель по желанию, но я не добавляю. Мне кажется, здесь он лишний.
Что касается мяса, то эти щи можно готовить как с мясом, так и без него.
В глубокую сковороду или сотейник кладем нашинкованную капусту, томатную пасту, добавляем 1 ложку растительного масла, немного бульона или воды и тушим под закрытой крышкой минут 30-35.
Тем временем на отдельной сковороде готовим зажарку из лука, моркови и сельдерея. Отдельно растираем с солью чеснок.
В бульон кладем пшено, тушеную капусту с томатной пастой и варим в течение 20 минут, потом добавляем туда зажарку из овощей, кладем лавровый лист, сахар, соль по вкусу и лимонную кислоту (необязательно). Варим 10 минут.
Теперь выключаем огонь, добавляем чеснок, растертый с солью, и даем настояться 10-15 минут. Подаем щи по-уральски со сметаной и зеленью. Приятного аппетита, мои дорогие читатели!
