Нут – представитель семейства бобовых, широко распространенный у жителей стран востока, таких как Турция, Пакистан, а также имеет большую популярность в Индии. Нут также называют турецким горохом. Полезные свойства его разнообразны, этот продукт содержит в себе множество витаминов и микроэлементом оказывающих положительное влияние на организм человека. Помимо этого, турецкий горох является очень питательным блюдом. Несмотря на всю свою полезность и питательность — это бобовое мало распространено среди жителей России, связано это с тем, что мало кому известно, как и сколько варить нут, а процесс варки этого бобового долгий и имеет свои нюансы.
Как приготовить
Приготовления нута процесс длительный, но достаточно простой, тем не менее есть некоторые особенности, которые не стоит упускать из внимания чтобы сократить время варки. Перед приготовлением продукт следует подготовить. Необходимо промыть его в проточной воде тщательно перетирая горошины друг об друга, это поможет смыть пыль и лишнюю шелуху.
Самое главное, что нужно иметь в виду, то что перед варкой горох следует замочить ровно на 4 часа. Данное время считается наиболее оптимальным по ряду причин: за четыре часа нут впитывает достаточное количество влаги, благодаря которой горошины становятся мягче и значительно сокращается время приготовления; принцип «больше — лучше» в данной ситуации не актуален, если передержать нут в воде, белок претерпевает изменения, предшествующие процессу прорастания, из-за чего горошины становятся тверже, и длительность варки, наоборот, увеличивается. Соотношения гороха и воды должно составлять один к четырем.
Совет! Водой, в которой вымачивался турецкий горох можно полить комнатные растения, это послужит хорошей подкормкой цветочкам.
Предварительно вымоченный турецкий горох нужно варить в течение 50-60 минут на небольшом огне. Солить блюдо советуют не сразу, а к концу приготовления либо вовсе после него. Это объясняется тем, что рано добавленная соль помешает шкуркам бобов размягчиться, что придаст жесткости готовому блюду. Если нут требуется варить для каши или других блюд, требующих превращения бобов в пюре, то длительность увеличивается до 1,5-2 часов.
Как варить не замачивая
Нут можно сварить и без замачивания. Лучше если бобы будут вымочены, но в случае, когда время не позволяет можно воспользоваться способом варки без замачивания. В этом случае варить продукт нужно будет значительно дольше, примерное время за которое приготовится турецкий горох составит около 2-2,5 часов.
Совет! Если в процессе варки вода выкипела и ее стало недостаточно, доливать нужно только кипяток, иначе горошины потеряют форму.
Существует способ приготовления, при котором в кастрюлю добавляется небольшое количество соды. Благодаря этому нут варить значительно быстрее. Но в этом случае проявляется один отрицательный момент, блюдо приобретает привкус нехарактерный для него. Люди неискушенные, содовый привкус не заметят, а вот восточные гурманы могут негативно отнестись к этому.
Блюда из нута
Это продукт имеет большое содержание белка и богат содержанием витамина В, благодаря которому благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Большое содержание аминокислот снижает уровень холестерина и положительно влияет на работоспособность печени. Также турецкий горох способен выводить из организма желчь и токсины.
Нут низкокалорийный продукт, напоминающий по своей форме ядра лесного ореха. Помимо формы, бараний горох имеет и ореховый привкус. Благодаря этому блюда, приготовленные из нута обладают замечательным вкусом и отличным ароматом. Каша, приготовленная из этого продукта, имеет приятный золотистый цвет и бесподобный вкус.
Помимо каш, из бараньего гороха готовят гарниры, первые блюда и даже включают в состав салатов. Главное условие безоговорочного успеха таких блюд – правильно отваренный предварительно нут.
А также этот продукт можно обнаружить в составе соусов, котлет и даже выпечки. Блюда из нута очень сытные и питательные, их можно использовать в период поста или при диетическом питании, это поможет снизить нагрузку на организм в период ограничения поступления некоторых веществ.
Другие рецепты