Раньше, во времена юности, в магазинах было два вида куриных яиц: «яйцо диетическое» и «яйцо столовое». Сейчас такое разделение отсутствует и на прилавках не увидеть упаковку с надписью «яйцо диетическое». Почему? И в чем вообще разница между этими понятиями?
Диетическое яйцо имеет «от роду» не более семи дней. И получено оно от кур, которые содержатся отдельно от петуха, то есть не оплодотворено.
Столовое яйцо – старше семи дней. И петух там тоже мог ходить где-то рядом. ))
Вот и все отличие. По внешнему виду они неотличимы никак. Диетическое яйцо трудно чистится после варки из-за того, что воздушная прослойка между скорлупой и пленкой практически отсутствует и скорлупа «прилипает» к содержимому. За неделю через поры в скорлупе яйцо набирает немного воздуха и чистить вареное яйцо становится гораздо легче.
А какое из них полезнее? Оказывается, что в этом вопросе отличий у них нет. Просто диетическое яйцо, пролежав семь дней, переходит в категорию столового.
И сейчас магазинам не интересно брать на реализацию диетические яйца. У них другой температурный режим хранения, да еще то, что не раскупили, через несколько дней необходимо перевести в другую категорию. Вот и видим мы в магазинах только столовое яйцо.
Что касается цвета скорлупы, то она никак не влияет на вкусовые качества яиц и их полезность. Просто они от разных пород кур.
И еще – многие незаслуженно прохладно относятся к яйцам мелкого размера, а зря: их несут молодые куры и пищевая ценность их несколько выше, чем у крупных. Это касается и вкусовых качеств.
Впрочем, говорить о вкусовых качествах магазинного яйца мне сложно: уже шесть лет у нас свои куры. Но диетическое от столового мы отличаем легко: почистить яйцо, снесенное сегодня – просто не реально. ))