Мясо с овощами на шпажках - прекрасный способ приготовления мини-шашлыков. Овощи шикарно оттеняют мясо, являясь одновременно и гарниром. Этот рецепт адаптирован на постное мясо, но если у вас мясо с жирком, то растительного масла для маринада нужно взять в 2 - 3 раза меньше.
Ингредиенты:
· постная свинина, телятина или курятина - 400 гр.,
· репчатый лук сладкий - 2 больших луковицы,
· баклажаны - 0,5 шт.,
· кабачок (небольшой) - 1 шт,
· шампиньоны - 10 шт.,
· чеснок - 6 зубчиков,
· болгарский сладкий перец - 2 шт.,
· аджика - 3 ст.л.,
· растительное масло - 100 гр.,
· майоран - 1 ч.л.,
· зелень петрушки, кинзы или укропа - 0,5 небольшого пучка
· соль, черный молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления:
1. Мясо нарезать кусочками, баклажаны и кабачок — кружками.
2. У сладкого перца удалить плодоножку с семенами, а мякоть нарезать квадратиками средней величины.
3. Репчатый лук очистить и нарезать крупными кусками.
4. Грибы вымыть обсушить и нарезать большими кусками или вообще не резать, если шампиньоны маленькие.
5. Все надеть на шпажки, чередуя овощи и мясо.
6. В растительное масло добавить, перец, специи, аджику и измельченную зелень, смазать мясо этой смесью.
7. Разогреть гриль и положить шпажки на решетку или мангал, жарить 12—15 мин.
8. Мясо с овощами на шпажках готово.
Совет
Не ограничивайтесь тем набором овощей, который предложен в ингредиентах, например, можно добавить к общему пеерчню еще и помидоры, молодые кукурузные початки, кружки картофеля. А в данном маринаде мясо можно промариновать 3 - 4 часа, от этого оно станет сочнее и мягче.