Существует множество разных способов замариновать мясо на шашлык и количество этих способов постоянно растет , именно поэтому я решила поделиться с вами несколькими способами как замариновать свинину на шашлык , что бы мясо было мягким и сочным.
В первую очередь важно выбрать вкусное и свежее мясо , как это сделать можете почитать в другой моей статье о том как выбрать хорошую свинину .
Так же не забудьте что кусочки мяса должны быть одинакового размера , что бы не было сырых или подгорелых кусочков .
Итак , приступим ;
Способ 1 .
Классический маринад с луком и уксусом .
На первый взгляд кажется что замариновать мясо таким образом не так уж и сложно , но для того что бы мясо оставалось нежным и сочным нужно сделать это правильно . Ведь большое количество уксуса при жарке обязательно высушит шашлык , что сделает его жестким и сухим.
Нам понадобится ; два килограмма свинины , пол килограмма репчатого лука , пятьдесят миллилитров 9 % уксуса , чайная ложка соли и одна столовая ложка подсолнечного масло ( к пожеланию можно добавить черный молотый перец ) .
Шаг 1 .
Репчатый лук нарезаем полукольцами . Уксус и подсолнечное масло смешиваем вместе и полученной смесью смазываем лук .
Шаг 2 .
В большую кастрюлю небольшим слоем укладываем лук , после мясо и чередуем так пока все не закончится . Ставим в холодильник на 5 - 7 часов ( можно на всю ночь ) .
Шаг 3 .
Перед жаркой мясо следует посолить приготовленной заранее солью .
Способ 2 .
Классический маринад без уксуса .
Нам понадобится ; два килограмма свинины , семьсот грамм репчатого лука , две столовые ложки подсолнечного масла , одна чайная ложка соли , специи для шашлыка .
Шаг 1 .
Репчатый лук нужно нарезать на очень мелкие кусочки или же восе измельчить в блендере .
Шаг 2 .
Лук перемешиваем вместе с подсолнечным маслом и специями . Смазываем мясо и оставляем в холодильнике на 2 - 3 часа .
Шаг 3 .
Перед жаркой солим мясо .
Способ 3 .
Маринад на минеральной воде .
Этот способ считается одним из самых быстрых способов замариновать свинину . Именно поэтому он отлично подходит для неожиданного пикника .
Нам понадобится ; Два килограмма свинины , пол килограмма репчатого лука , полтора литра минеральной воды , два лавровых листа , соль .
Шаг 1 .
Репчатый лук нарезаем кольцами и 2 - 3 минутки мнем руками .
Шаг 2 .
Все оставшиеся ингредиенты складываем в кастрюлю , заливаем минеральной водой и кладем лавровые листья .
Шаг 3 .
Кастрюлю накрываем пищевой пленкой , так что бы газы не выходили . Ставим в холодильник на 1,5 - 2 часа .
Способ 4 .
Маринад с красным вином .
Нам понадобится ; два килограмма свинины , пол килограмма репчатого лука , 400 миллилитров красного вина , одна веточка розмарина , пол чайной ложки соли .
Шаг 1 .
Нарезаем репчатый лук кольцами и добавляем к мясу , вместе с веточкой розмарина . Ставим в холодильник на 20 минут .
Шаг 2 .
По истечению 20 минут , заливаем мясо вином .
Шаг 3 .
Перед жаркой слейте вино и посолите мясо .
Способ 5 .
Маринад на кефире .
Этот способ является одним из самых долгих . Мариновать мясо именно в таком маринаде можно несколько дней , но при этом мясо получается более мягким и сочным .
Нам понадобится ; два килограмма свинины , три луковицы репчатого лука , три стакана кефира , одна чайная ложка сахара , соль .
Шаг 1 .
Нарезаем репчатый лук полукольцами и перемешиваем его с мясом .
Шаг 2 .
К мясу и луку добавляем сахар и заливаем все это кефиром . Ставим в холодильник .
Шаг 3 .
Перед жаркой мясо нужно посолить .