Сегодня поговорим про продукты, которые представляют опасность в жаркое время.
Каждый хоть раз получал пищевое отравление и заболевал кишечной инфекцией, возбудителем всего этого являются болезнетворные микробы, которые могут размножаться при приготовлении и хранении, особенно в жаркое погоду.
1. Салаты. В них могут развиваться микробы из-за высокого содержания влажности. При размножении микробов появляется неприятный запах, т.е. продукт начинается портиться, но из-за различных заправок этот запах блокируется и не всегда получается распознать какой свежести продукт. К таким бактериям относятся энтеробактерии. При попадании их в организм, вызывают боли в животе, рвоту, обезвоживание, высокую температуру. К ним относятся сальмонелла. На производствах строго следят, чтобы персонал не был носителем сальмонеллы. В магазинах по правилам СанПиНа салаты должны храниться не выше 4°С без заправки 17-18 часов, а с заправкой 11-12 часов. Не все магазины соблюдают сроков хранения и передерживают их, а если остаются остатки, то просто смешивают с свежим. Чтобы избежать неприятных последствий, лучше готовить самим и съедать сразу, так намного полезнее и безопасней.
2. Роллы, суши. Вообще в продуктах, которые не прошли термическую обработку развиваются бактерии. Долго не могут храниться так же роллы и суши, особенно те которые сделаны из сырой рыбы. При порче рыбы развивается кишечная палочка, это означает, что данное заведение нарушает санитарию и условия хранения.
3. Кисломолочные продукты. Нельзя употреблять кисломолочные продукты, если упаковка вздулась(такое происходит при хранении в теплом помещении или летом на открытом воздухе в течении пол дня). Это означает, что начался процесс брожения и выделение углекислого газа-это признак того, что размножается в продукте патогенная микрофлора.
Совет. Летом переходите на маленькие упаковки кисломолочных продуктов и употреблять их немедленно, в избежании развитии микрофлоры.
4. Так же опасно покупать в жару кондитерские изделия с кремом, в них развиваются многие бактерии. Они вызывают рвоту, понос, температуру. Чтобы избежать этого не стоит покупать на улице и в помещениях в которых кондитерские изделия хранятся не в холодильнике, а на обычных полках.
Надеюсь, что вы узнали что-то новенькое и сделали для себя выводы.
Понравилась данная статья? Тогда ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал, чтобы узнать побольше интересного про продукты питания. :)