Любите ли вы мясо так, как люблю его я? Неожиданный вопрос в начале статьи о чесноке, не правда ли? Суть вопроса проста – рокамболь или, как его называют попроще, причесночный лук, идеальный компонент для блюд из мяса и/или рыбы.
Рокамболь к нам в семью попал случайно и долго был нелюбимой культурой, ценимой только за размер луковицы, которую удобно тереть или резать. Согласитесь, не всегда чеснок необходимо пропускать через пресс, иногда его нужно нашинковать или же потереть. Классического размера зубчики не очень удобны для таких целей.
У него своеобразный вкус и запах, и хотя многие утверждают, что у него луковый вкус, а послевкусие чеснока, я не сказала бы, что это так. Он отдалено напоминает чеснок, только с меньшей остротой, он не такой «злой». На мой вкус только его зелёные части очень отдаленно напоминают лук. Ну… на вкус и цвет, все фломастеры, как известно…
Вот. И не было бы нам счастья, и рокамболь так бы и остался угнетаемым овощем на наших грядках, если бы не интернет. Попалась как-то статья о нем, а потом рецепт… и понеслось!
Этот овощ семейства луковых неприхотлив, он многолетник. Есть можно практически все части растения и все они съедобны и вкусны. Хоть он и называется причесночным луком, но его зелёные стрелки, срезанные до одревеснения, можно приготовить так же вкусно, как и обыкновенные чесночные, только выход с кв. м. урожая будет больше. Плод – в возрасте одного года – зубчик, похожий на луковку, неделимый на дольки. На следующий год при хорошем уходе он достигнет размера кулака взрослого мужчины и даст от 4 до 8-9 крупных зубчиков и веса в 300-500 грамм. Наш личный рекорд был 475 грамм. Если его запечь, то потом можно приготовить ароматный, густой, нежный по консистенции и острый на вкус соус к мясу… рецепт в следующей публикации.