Все ходим в кафе, и заказываем еду на дом - поэтому думаю будет интересно, как всё выглядит по ту сторону:) Тем более обещал такой пост.
Выводы исключительно по личному опыту. Сейчас работаю с заведениями, которые находятся в 5 разных часовых поясах России)
Итак, поехали:
-----------------
1) Все рестораторы горят своим делом. И у них не хватает толковых рук, для реализаций всех идей и задумок. Даже в крупных общепитах владелец ежедневно контролирует и отслеживает происходящие.
2) Цены повышаются довольно часто. В этом винят заведения. Но их вина мала. Они наоборот всеми силами сдерживают рост. Цены растут из-за повышения цен у поставщиков. Но всем на это пофиг. Это люди не видят.
3) Конкуренция обострилась. Но кто из рестораторов быстро шевелится - у тех всё хорошо. Конкуренция заставляет внедрять новые фишки, повышать сервис и клиентоориентированость. Выигрывают в итоге гости.
4) Рестораторы в большинстве случаев готовы встать на сторону клиента. Даже в спорных и сомнительных ситуациях. Во-первых, это всё-таки сфера гостеприимства. Ну и сделать комплимент в виде блюда выходит дешевле, чем привлекать нового клиента:)
5)Но при этом тех гостей/клиентов кто откровенно ведет себя как мудак или пытается сесть на шею, воспользовавшись вежливостью - от них избавляются. В том числе по экономическим причинам:)
Ставь лайк - если нужно раскрывать тему дальше:)