Свекла, морковь, картофель и, конечно, зеленый горошек. А что еще можно добавить в винегрет, чтобы он стал лучшим, знают участники Фестиваля постной кухни. На нем, кроме салатов, представлены также закуски и выпечка. И все это можно есть в пост.
Анна Калугина учится на втором курсе, но она уже почти профессионал. Чтобы продемонстрировать свой кулинарный талант в полном объеме, на конкурс заявилась не в команде, а индивидуально.
- С этими блюдами мне больше всего помогала мама. Она сама собиралась когда-то идти в этот же техникум, в мой же конкурс, но, к сожалению, не получилось.
Зато получилось у самой Ани. Сомнения в выборе профессии исчезли после торта, приготовленного бабушке на день рождения. И сегодня она знает, как получить идеальный по консистенции крем, приготовить оригинальный соус к овощам и красиво подать выпечку. Другие участники Фестиваля постной кухни - это команды юных поваров, каждая из которых показала: постно - это просто, полезно и, конечно, вкусно. Эти участники сделали акцент на вкусе. На их столе только десерты.
- У нас проходит конкурс постной кухни, и у нас приготовлены десерты, которые можно употреблять в пост. Там представлен морковный пирог, медовая коврижка и маффины на основе чая.
Другая команда за основу взяла свеклу. Они могут приготовить из этого овоща все, что угодно. От кисло-сладкого соуса, до выпечки и, конечно, не обошлось без винегрета. А вот и он. В самых разных и необычных исполнениях. Креативная подача и нестандартный набор продуктов сделали из обычного винегрета настоящее произведение кулинарного искусства.
- Я сделал заправку из бальзамического уксуса, пробитого с базиликом.
Дегустацию кулинарных шедевров проводят известные рестораторы, шеф-повара и технологи.
- Важно то, что в ходе конкурса ребята с одной стороны имеют возможность продемонстрировать свои профессиональные навыки, а другой стороны они понимают, что приготовление пищи, которое существует здесь у нас в средней полосе России – это, в определенном контексте, определенных традициях, в традициях православия, в традициях поста.
Борются сегодня не столько за приз, сколько за признание от профессионалов. Победа в таком конкурсе - это большая заявка о себе в гастрономической сфере. Ведь Фестиваль постной кухни уже можно назвать брендом Ярославля.
