Онигири, или рисовый шарик — традиционный японский перекус из риса и водорослей нори, по желанию повар добавляет в рис рыбу, овощи или другие начинки.
Онигири — самый популярный перекус в Японии
Онигири были изобретены как еда для солдат, которую можно носить с собой и легко и быстро съесть. Самому старому онигири, найденному археологами, — 2000 лет. А широкую известность среди масс перекус приобрел уже в XII веке. Сегодня японские супермаркеты продают 6 миллиардов онигири в год, это почти 16,5 миллионов онигири в день.
Японцы ценят онигири за то, что их можно есть как горячими, так и холодными, удобно носить с собой и перекусывать на ходу, если у тебя нет времени на полноценный прием пищи. Онигири обычно держат в одной руке — можно перекусывать, не отрываясь от работы.
Онигири можно легко и быстро приготовить дома или купить в любом магазине за сущие копейки — цена начинается от 100 йен (60 рублей). При этом они очень вкусные и сытные.
Почему рисовые шарики треугольные?
На самом деле нет четкого определения, какой формы должны быть онигири. Дома каждая хозяйка готовит так, как ей нравится или как они привыкла: треугольные, круглые, овальные, полностью завернутые в нори или только частично, с начинкой или без. Но наибольшую популярность снискали именно треугольные онигири, и вот почему.
Дело в тов, что первые производители онигири, которые запустили их в продажу в супермаркетах были из Канто — восточная Япония. А там онигири традиционно делали треугольными. И с тех пор все "магазинные" онигири делают именно такой формы.
Онигири всем по вкусу?
Традиционно онигири делали двух видов — с лососем и умэбоши (соленая слива). Эти вкусы довольно специфичные и, возможно, не всем придутся по душе. Но современный выбор онигири приятно удивляет и, кажется, старается всем угодить. В супермаркетах продаются онигири с любыми видами рыбы, морепродуктов, птицей, мясом, тофу, карри и многим другим. Есть и варианты для вегетарианцев — с овощами, грибами или фруктами. А ещё в Токио есть даже онигири-бары, где посетители сами могут собрать онигири, как сэндвич в Subway. Так что если не все, то многие точно найдут вкус по душе.
Онигири — это акт коммуникации
Онигири часто готовят детям или мужьям в качестве бэнто (ланча). Это своеобразная японская форма заботы о близком человеке — позаботиться о том, чтобы он был сыт. Хозяйки часто украшают онигири и бэнто в целом, чтобы показать, как много заботы и любви в них вложили.
Более того в Японии есть целая Ассоциация Онигири. Организаторы устраивают встречи, на которых люди — взрослые и дети — вместе готовят онигири, знакомятся и общаются.
Пробовали онигири? Какое у вас любимое блюдо?