Всем привет! Совсем недавно на полках магазинов можно было найти, в основном, гречку, перловку, рис, горох и пшено. Сегодня же ассортимент злаковых и бобовых намного шире - за счет импорта продукции из других стран. Давайте вместе отправимся на экскурсию по жарким странам, чтобы найти, как разнообразить рацион вкусными и полезными гарнирами.
Долихос
Необычный древний бобовый продукт - что-то среднее между обычным бобом и чечевицей. Его любили и готовили еще в древнем Египте! Он обладает изысканным нежным вкусом, чем-то напоминающим стручковую фасоль. Долихос содержит большое количество белка, поэтому его обязательно нужно включить в рацион вегетарианцам. Он полезен для желудка и сердца и является универсальным продуктом - его можно использовать и в салатах, и в супах, и в гарнирах.
Киноа
Родом из Южной Америки, "крупа жизни" или киноа - необычный по своим качествам продукт. В ней содержится большое количество белка, клетчатки и витаминов. Так же, она является отличным источником энергии и очень вкусная. Однако, важно помнить, что перед приготовлением эту крупу необходимо вымочить в воде - чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Из киноа получится отличный гарнир или же самостоятельное блюдо - попробуйте поджарить смесь овощей (можно взять готовый замороженный пакет или же скомбинировать по своему вкусу) и смешать с ними предварительно приготовленную киноа - вкуснятина!
Кускус
Кускус это не просто крупа, а настоящее лакомство для тех, кто неравнодушен к изделиям из пшеницы - макаронам, сушкам, печенью и булочкам. Эту крупу изготавливают из пшеницы твердых сортов - она полезна витаминами группы В, высоким содержанием белка, калием, цинком, медью и фосфором - в общем, целым набором веществ. Перечислять, что именно кускус улучшает в организме можно долго - кожа, волосы, суставы и даже иммунитет. Готовить кускус - это как заварить лапшу быстрого приготовления - достаточно залить крупу кипятком в соотношении 1:2, добавить соли или сахара и любимых специй (все зависит от назначения - хотите получить сладкое блюдо - добавьте мёда и фруктов, соленое - соль и пряности) и накрыть крышкой на 5 минут. Можно добавить свежих зеленых овощей и получится отличный салат.
Булгур
Ближайший родственник кускуса - это булгур. Его тоже делают из пшеницы, но немного по-другому - для получения булгура ее просто дробят. Полезные свойства и состав витаминов и минералов будут такими же, как и у кускуса, но с добавлением одной важной особенности - в булгуре высокое содержание клетчатки и твердых пищевых волокон, которые действуют, как скраб на наш кишечник, вычищая его изнутри. Обычно, такую крупу используют для приготовления каш и гарниров. Если вы придерживаетесь правильного питания - попробуйте заменить булгуром рис - кладите его в плов, в кашу, в начинку для перцев, ёжики и аналогичные продукты. Так как белый обработанный рис несет в себе намного меньше пользы, ваш организм скажет вам спасибо за такую подмену. Одно из очень вкусных (и вегетарианских!) блюд - это булгур с овощами в кокосовом молоке - ммм, пальчики оближешь!
Нут
Турецкий горох отличается от нашего, привычного, как минимум, размером. Имеет высокую энергетическую ценность и большое количество белка. Улучшает иммунитет и помогает пищеварению. Очень полезный и диетический ужин - это хумус из нута со свежими хрустящими овощами (морковка, огурец, болгарский перец, сельдерей - на что хватит фантазии). Если вы боитесь, что как и многие бобовые, нут станет причиной метеоризма - замочите его перед готовкой в воде на сутки - он размокнет и его не придется долго варить. Плюс добавьте к нуту пикантных приправ - например, карри. Кстати, любителям похомячить, или просто фанатом сухариков и чипсов можно предложить такую альтернативу - подсушить сваренный нут в духовке с оливковым маслом и любимыми специями (нут отверить, просушить, запечь в духовке 180 градусов 40-45 минут до золотистой корочки, посыпать специями, дать остыть) - такая закуска отлично подойдет к просмотру фильма пятничным вечером или сможет заменить сухарики в каком-нибудь салате.