У каждого кулинара нарезка мяса и продуктов для азу разная. Большинство предпочитает резать соломкой, но мне нравится, когда кусочки мяса и овощей среднего размера: это увеличивает время тушения, продукты хорошенько томятся и насыщаются ароматом невероятно вкусного соуса.
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) 600 г
- Растительное масло 60 мл
- Репчатый лук (среднего размера) 6 шт.
- Соленые или бочковые огурцы 4 шт.
- Томаты в собственном соку 300 г
- Картофель 1 кг
- Чеснок 4 зубчика
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Свежая зелень
- Говядину нарезаем кубиками со стороной примерно 2 см. В казанке нагреваем 30 мл масла и обжариваем мясо, периодически помешивая, чтобы оно слегка подрумянилось. Добавляем нарезанный крупными полукольцами лук и обжариваем вместе с мясом несколько минут.
- Помидоры в собственном соку нарезаем кубиками и выкладываем в казанок к мясу. Тушим несколько минут. Затем туда же нарезаем кружочками огурцы. Слегка перчим и солим, добавляем воды так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Доводим до кипения и тушим под крышкой на медленном огне до готовности мяса.
- Картофель нарезаем кусочками меньшего размера, чем говядина. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем картофель так, чтобы на нем появилась румяная корочка, но внутри он был слегка сыроватым, — до полуготовности.
- Перекладываем картофель в казанок с мясом и овощами. Перемешиваем, пробуем, при необходимости еще немножко солим. Добавляем в азу мелко нарезанный чеснок и лавровый лист. Тушим до готовности картофеля.
- Готовое азу подаем горячим, щедро посыпав нарезанной свежей зеленью.
Есть вопросы? Пишите комментарии, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!