Мария Емельянова
Кондитер – особая профессия. Недостаточно просто любить готовить. Настоящий профессионал-кондитер должен уметь сотворить своими руками сладости, обладающие изысканным вкусом и утонченной красотой. Это уже не ремесло, а искусство. С таким художником десертов и пирожных дел мастерицей Антонидой Даниловой у нас состоялось «вкусное» интервью.
- Вы помните свой первый опыт как кондитера?
- Конечно. Это были мои первые макароны. До сих пор помню, как я училась выпекать крышечки в печи с одним видом нагрева.
- Что стало отправной точкой к вашему увлечению?
- Начинала потихоньку. Было интересно пробовать что-то новенькое, благо друзья и знакомые поддержали меня в этом. Они и стали первыми заказчиками. Сложно было совмещать 2 работы: днем основная, ночью - кондитером.
- Есть ли такие заказы, от которых вы можете отказаться?
- Каждый заказ индивидуален, и я в него вкладываю душу. Единственное, не люблю, когда срочно, судорожно, обморочно, накануне вечером, а должно быть готово утром. За такие заказы не берусь. Хотя бы потому, что вкусовые качества страдают.
- У Вас очень оригинальное оформление тортов и десертов. Как подбираете палитру цветов?
- Все идет «от сердца» и от природы. Ведь главный поставщик сочетаний цветов - это то, что нас окружает.
- Есть ли заказ, который запомнился? Над которым действительно пришлось потрудиться — над оформлением или рецептом?
- Это скорее не заказ, а топовый продукт под названием кранч. Делала я его для «Дочери кондитера» . Вот он много хлопот принес . А что касается всего остального, то есть только одна сложность - время. Я очень дотошная, и у меня всегда много его уходит на оформление.
- Как начинается Ваш рабочий день? Можете описать коротко один день из жизни кондитера?
- С 2-3 чашек кофе без сахара. Конечно, существует определенный тайминг, но это же общепит, он не предсказуем. Работа, работа и еще раз работа.
— Расскажите немного о своих хобби, чем любите заниматься помимо готовки?
- «Готовка» … я погрязла в ней . Хотя бы потому, что это целый мир . Мир, где ароматы, вкусы и цвета берут верх, отнимая все время.