Так сложилось в гастрономическом мире, что со временем многие знаковые блюда или закуски , становятся своеобразными кулинарными брендами той или иной страны и конечно же многие из путешественников хотят с ними познакомится поближе и продегустировать их, но многие из них вряд ли задумываются над тем, что появились они не случайно, а закономерно и чаще всего в былые времена являлись пищей бедняков.
Как например на юге Франции в портовых городах, после продажи утреннего улова, оставались мелки рыбешки, и морские гады которых выкинуть было жалко. Тогда рыбаки придумали варить рыбный суп (буайбес) добавив в него коренья. Сейчас в ресторанах в Марселе стоимость тарелки буайбеса доходит до 200 евро.
В Германии достаточно популярны бутерброды с сырым свиным фаршем сдобренным солью и перцем называются они Шинкинметт, а то и просто мясной фарш со специями и репчатым луком на тарелке выкладывают в форме ежиков и едят с аппетитом, а почему это лакомство приобрело популярность и почему сырой фарш? А все очень просто - был спрос, особенно у простонародья, ведь бедные люди не всегда могли заплатить за прожаренный бифштекс, готовка повышала цену. Мясники сообразили, что можно таким образом получит выгоду. Вот и сейчас в настоящее сырой фарш популярен в Германии появляется у немцев даже на Рождественском столе (подробнее будет в другой статье)
Конечно, все знают историю о том, как появилась знаменитая итальянская пицца. Напомню, что прообразом пиццы были разнообразные продукты (что было в тот момент под рукой), подававшиеся на ломтях хлеба в домах древних греков и римлян. А когда испанцы из своих походов в Новый Свет привезли помидоры и они попали в Европу произошло это в 1522 году, город Неаполь стал родиной самого знаменитого впервые появилась итальянская пицца. В XVII веке появился особый род пекарей, пиццайло, готовивших пиццу для итальянских крестьян.
А сегодня мы вспомним пожалуй о самом древнем варианте фастфуда родом из Флоренции и называется он для слуха русскоязычного человека очень красиво и мелодично - Панини Лампредотто!
Название происходит от lampreda — итальянского названия миног, в изобилии населявших реку Арно.
Лампредотто, как и значительная часть блюд тосканской кухни, имеет бедняцкое происхождение и встречается в исторических описаних с 15 века.
Лампредотто по внешнему виду похоже на открытые рты-присоски миног.
Кушанье, которое может показаться малосъедобным неподготовленному туристу, и сейчас популярно у жителей Флоренции: в год в городе съедают до 80 тонн лампредотто! (продолжение следует)