Шопский салат от греческого отличается тем, что вместо феты кладется брынза, и более мелкой нарезкой, белый, красный, зеленый цвета компонентов в салате символизируют национальный флаг. Это прекрасный летний салат, который может выступать и как гарнир и как основное блюдо. В болгарских кафе порции шопского салата весят 400-500 грамм, и мы всегда его берем на двоих, а то и на троих.
На 4 порции:
Помидоры- 3 шт.
Огурец-2 шт.
Перец болгарский (зеленый или красный)-1 шт.
Лук -1 шт.
Брынза болгарская-150 гр.
Масло оливковое (можно растительное)-3-4 ст. л.
Петрушка
Чеснок-2 зубчика
Перец по вкусу
Спелые сочные помидоры, моем, удаляем плодоножки, нарезаем кусочками среднего размера. Кстати о помидорах, Александр Николаевич, частый и желанный гость моей тетушки, научил нас одному секрету, оказывается, что в нашей зоне рискованного земледелия помидоры не такие сладкие, как в солнечной Болгарии или на Светиной родине, и их в салате можно немного подсластить обычным сахарным песком, дать слегка настояться и перемешать.
Огурцы, моем, удаляем кончики и нарезаем небольшими кубиками, ориентируясь на размеры кусочков помидоров. Болгарский перец моем, чистим от семечек, удаляем плодоножки и тоже нарезаем небольшими кусочками.
Так же поступаем с болгарским перцем. Лук, мне нравится в салатах фиолетовый, чистим и тоненько нарезаем полукольцами или четвертинками- зависит от размера луковицы.
На дно салатника (лучше брать прозрачный) выкладываем, помидоры, следом перец, огурцы и лук. Следующий слой это натертая на крупной терке брынза, если салатник прозрачный то сквозь стенки мы сможем полюбоваться болгарским флагом.
Делаем заправку, для этого в ступке перетираем чеснок и петрушку, и смешиваем с маслом и молотым перцем. Поливаем сверху ароматной заправкой, даем чуть пропитаться и подаем к столу, с подачей не затягиваем, потому что овощи быстро дадут сок. Я этот салат не солю в связи с тем, что брынза и так достаточно соленая. Приятного аппетита!
