Как я уже писала в предыдущем посте, после сериала «Мертвые до востребования», я решила освоить американские пироги. На песочном тесте, с большим количеством начинки. Они быстро готовятся и ещё быстрее съедаются. Сегодня я сделаю смородиновый пирог.
Ингредиенты:
Тесто
200гр муки
100гр сливочного масла
5ст.л. воды
Начинка
300гр.смородины
100 гр сахара
100гр 20%сливок
2яйца
1ст.л.крахмала
Сначала приготовим тесто. Для этого миксером или руками перетереть масло с мукой в мелкую крошку.
Затем добавляем по ложке ледяной воды и замешивает очень эластичное и приятное тесто. Его легко раскатать и уложить в форму
Теста хватает на большую форму 30см, или на две по 20см. Пирог легко отделяется. Мне удобнее делать в чугунной форме, она не деформируется под весом начинки.
Дырочки вилкой сделала чтобы тесто не поднималось в духовке. Ставим форму в холодильник, и приступаем к начинке. Погружным блендером взбиваем ягоды. Если нет блендера, можно прокрутить на мясорубке. Кстати, если у вас замороженная смородина, как у меня, размораживать не обязательно. Залейте полстакана кипятка и сразу взбивайте.
Затем протереть через сито и выбросить жмых. Если торопитесь, можно и не перетирать, но тогда пирог будет не таким красивым 😄.
Затем поставить тесто в духовку на 15 минут при температуре 180градусов. Пока готовится тесто взбиваем яйца с сахаром, крахмалом и сливками. Добавляем сок смородины, и снова взбиваем. Достать тесто из духовки и залить начинку.
Поставить в печку на 20-30минут при 180градусах. Вот такой пирог получится.
Потом хорошо охладить.
Приятного аппетита