Свинина под сыром в духовке – это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. А если его правильно подать и оформить, то получится не хуже чем в ресторане.
Порций – 4,
Время приготовления – 55 минут.
Ингредиенты:
· Свинина (мякоть) или телятина – 800 гр.,
· Лук репчатый – 1 большая луковица,
· Перец болгарский – 1 большой или 2 маленьких,
· Кетчуп - 4 ст.л. или 1 большой помидор,
· Сыр твердый тертый – 4 ст.л.,
· Майонез (67%) – 4 ст.л.,
· Масло растительное (для обжарки) – 2 ст.л.,
· Прованские или итальянские травы (или ваши любимые специи для мяса) - 1 ст.л.,
· Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Готовим свинину под сыром так:
1. Мясо моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем плоскими кусками толщиной около 2 см.
2. Желательно нарезать мясо поперек волокон, тогда оно будет еще мягче.
3. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
4. У сладкого перца удаляем плодоножку с семенами, а мякоть нарезаем полосками.
5. Сыр трем на твердой терке.
6. В этом рецепте желательно использовать две сковородки, чтобы параллельно готовить мясо и лук.
7. Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла, выкладываем в него лук и обжариваем, иногда помешивая, на среднем огне, до прозрачности – около 4 – 5 минут.
8. Мясо отбиваем кулинарным молотком или тяпкой.
9. Если мясо нежное, то его можно обернуть пищевой пленкой, чтобы не порвать все волокна и не обезвожить мясо, или отбивать не молотком, а тяпкой.
10. Свинину солим, перчим и посыпаем специями.
11. На другой сковородке в это же время в небольшом количестве мала обжариваем на сильном огне с обеих сторон куски мяса до образования аппетитной зажаристой корочки – по 2 минуты с каждой стороны.
12. Ставим духовку на разогрев до 190 градусов С
13. Выкладываем отбивные на противень для выпекания или сковородку с жаропрочной ручкой. На мясо выкладываем обжаренный лук.
14. Далее размещаем сладкий перец.
15. Перец поливаем кетчупом.
16. Вместо кетчупа, и даже предпочтительней, можно использовать нарезанный кружками спелый красный помидор.
17. Перец с кетчупом щедро посыпаем сыром, и в конце - смазываем майонезом.
18. Во время приготовления майонез не позволит сыру пригореть, но если Вы противник майонеза, то можно обойтись и без него. В этом случае нужно мясо посыпать сыром за 10 – 15 минут до окончания приготовления блюда.
19. Ставим противень с нашим блюдом в разогретую духовку на 40 минут.
20. Свинина под сыром в духовке готова, подайте к ней печеный картофель, а также салат из маринованных овощей, а в качестве приправы – хрен.
Совет.
Вместе с остальными овощами в это блюдо можно добавить корнишоны, пикули (или нарезанные соленые огурчики) или каперсы, которые великолепно оттенят мясо.