Мне не нужен "Доширак": готовлю японский суп Рамен на русский манер.Часть вторая

Да, не нужен, потому что с раменом ни в какое сравнение не идет.

Предыдущая статья описывает в полной мере почему я готовлю этот суп, кому интересно - читать здесь. И потом вернуться сюда и дочитать )).

А если вы все же читали первую часть, то можно продолжать читать дальше.

Остановилась я тогда на варке бульона. Томить его было нужно 2-2,5 часа. И пока он томится можно приготовить все остальное.

По принципу приготовления рамен отличается от наших заправочных супов тем, что его подготовленные ингредиенты складываются в тарелку и заливаются горячим бульоном. В азиатской кухне хватает таких супов. Один Фо-бо чего стоит со своей сырой говядиной.

Подготовка ингредиентов для супа:

Так вот, бульон готовится и я тоже не расслабляюсь - отвариваю лапшу. В оригинальной версии используется специальная лапша для рамена, ее я заменила на лапшу "Роллтон", продается в большой упаковке. Обычно беру ее в "Фикс прайсе". Отвариваю по инструкции, сливаю воду, добавляю немного растительного масла, убираю в контейнер.

Никуда блин все-таки без этих "Роллтонов")))Лапша специально для рамена мне не по карману. Да и большинству тоже.

В это же время пока варится лапша нарезаю куриное филе брусочками. И отвариваю куриное яйцо из расчета 1(или 0,5) штука на порцию.

Обжариваю мясо на раскаленной сковороде до румяной корочки с добавлением соуса "Терияки" и кунжута. По желанию добавляю мед и соевый соус. "Терияки" беру от фирмы "Сэн Сой" в пакетике(стоит 40 рублей, хватит на 2 раза если экономно расходовать). Курица не должна получиться сухой, она должна быть именно в соусе.

Если вдруг такое случится что бульон закончился а соответственно и суп - подайте курицу с "Терияки" с отварным рисом. Это тоже будет вкусно.

Возвращаемся к бульону:

Процеживаю его и наливаю в отдельный контейнер или кастрюлю. У окорочков мясо отделяю от костей и разделяю на продолговатые кусочки. Оно такое мягкое, что никакие ножи тут точно не понадобятся, спокойно это делаю вручную.

Отварную и жареную курицу складываю также в отдельный контейнер.

Сборка супа

В тарелку накладываю немного лапши, оба вида мяса, две половинки отварного яйца, заливаю бульоном и посыпаю нарезанным зеленым луком. Получается что-то похожее на суп-лапшу.

По желанию состав Рамена можно разнообразить с помощью грибов, редиса, креветок и так далее. Самое главное чтоб подходило к азиатской теме.

И вот наконец количество ингредиентов для супа:

Для бульона

- Окорочка куриные - 2 штуки

- Морковь - 60-70г

- Чеснок- пара зубчиков

Сельдерей - половина стебля

Лук зеленый (белые части) - 5-6 штук

Соевый соус - 80 г ( в зависимости от концентрации, может и меньше потребоваться)

Нори ( чипсы) - 1-2 штуки

Имбирь - сырой 20 г (сухой - 1чайная ложка)

Перец красный по вкусу

Вода 3-3,5 литра

Для супа:

Куриное филе с одной курицы

Яйцо куриное из расчета 1 штука на порцию (1/2 шт на порцию)

Лапша домашняя "Роллтон" - 2 или 3 пластины

Соус "Терияки" - 1/2 пакетика от "Сэн Сой"

Кунжут - по вкусу

Мед - 1 или 2 чайная ложки по желанию

Соль, перец - по вкусу

Лук зеленый - сколько посчитаете нужным.

Да, ингредиентов многовато получается. Но в основном это специи. Как минимум здесь не хватает соевой пасты для бульона. И еще наверно много чего. Но и без всяких аутентичных штук рамен неплох. Попробуйте приготовить, расскажите впечатления. А если остались вопросы - пишите в комментариях, с удовольствием пообщаюсь😉

И вот еще парочка рецептов по теме:

Для любителей поострее: салат фунчоза сарада

Китайцам бы это не понравилось: лапша удон с курицей и овощами. Домашний рецепт.

Понравилась статья - поставь лайк, подпишись на канал - новые рецепты появятся в твоей ленте уже скоро)).

ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ

А на этом все, всего вам вкусного, жо новых встреч!