Снова предлагаю рецепт из советской кулинарной книги. Печенье простое, но выглядит интересно, на вкус - классическое песочное, магазинное совсем не такое.
Рецепт теста копирую из моей любимой книги 1964 года выпуска. Удобно, что можно выбрать пропорции продуктов в зависимости от нужного количества. Я пекла из 3 стаканов муки.
225 грамм мягкого масла перемешать с 3/4 стакана сахара и яйцами (одно целое яйцо и один желток), слегка взбить. Добавить щепотку соли и две чайные ложки разрыхлителя ( можно соду, как в рецепте).
Мягкую массу разделить на две миски, примерно поровну. В одну часть добавить пакетик ванильного сахара, во вторую - столовую ложку обычного порошка какао.
Разделять тесто нужно перед добавлением муки, иначе потом какао будет не перемешать. Теперь в каждую часть добавляем по 1,5 стакана муки и вымешиваем тесто. Если слишком мягкое и липкое - понемножку подсыпаем муку.
Разделывать печенье в книге советуют так.
Я делала два вида - шахматное и рулетики. Для шахматного раскатала два небольших кусочка толщиной 1 см, нарезала на палочки и поставила ненадолго в морозильник.
В это время сделала рулет - раскатала два пласта белого и темного теста (размером с тетрадный лист), смазала белком, сложила вместе и свернула рулетом. Нарезала на кусочки и выложила на противень.
Моя ошибка - слишком тонко раскатала, лучше делать пласты около 1 см, будет лучше виден узор.
Затем раскатала тонкий светлый пласт, смазала белком, разложила в шахматном порядке охлаженные палочки теста, завернула и нарезала.
Остатки теста тоже нарезала на кусочки, все выложила на противень (у меня застелен фольгой) и поставила в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов.
Вот такое получилось печенье. Очень вкусно в холодном виде с молоком. Описывать заняло больше времени, чем приготовить.
Если заинтересует, другие рецепты из этой книги здесь:
Сочники