Засолить рыбу в домашних условиях достаточно просто. Сегодня у нас - базовый способ засолки форели.
Ингредиенты:
Форель - 1 шт
Соль
Лавровый лист
Укроп
Растительное масло
Приготовление:
Небольшую речную форель разделываем. Для этого нам понадобится гибкий небольшой нож. Голову отрезаем. Кладем рыбу к себе животом, большим пальцем придерживая брюхо, начинаем прорезать ребра таким образом, чтобы двигаться по позвонку. Сам хребет мы не режем, поэтому у нас получается ровненькое филе. Не переворачивая рыбу, таким же способом срезаем сам хребет с реберными костями и плавники.
Филе нарезаем кусочками.
Рыбу можно солить двумя способами: сухим и рассольным. При рассольном рыба становится более сочной и равномернее просаливается. Этим мы сейчас и займемся.
В литр воды добавляем 90 граммов соли и, тщательно размешивая, кидаем несколько лавровых листиков. Когда соль растворится, опускаем в нее кусочки рыбы. Как только погрузили форель в воду, убираем рыбу в холодильник на 2 часа.
На салфетку выкладываем куски форели, чтобы она впитала всю лишнюю воду. Пока сохнет рыба, нарезаем укроп.
Выкладываем в ёмкость слоями рыбу, укроп, листья лаврушки. Второй слой такой же. Добавляем немного растительно масла и закрываем. В таком виде отправляем форель в холодильник еще на 3-4 часа, но лучше на ночь.
Хоть раз попробовав посолить так рыбу, вы поймете, что это универсальный способ для всех рыб. И ваша рыба будет пользоваться особой популярностью у ваших гостей.
Приятного аппетита!
