Кисель из овса – старинное русское блюдо, которое только с 12 века стали употреблять как напиток. До этого ели густой овсяный кисель.
Польза овсяного киселя
Ранее готовили кисель из овса, который содержал много крахмала, являвшийся натуральным загустителем.
Густые кисели имели натуральный привкус, который получали от дрожжей и закваски.
В овсе содержится весь комплекс минералов и витаминов, среди которых значительное количество составляет магний, калий, железо и фтор.
Сложные углеводы, присутствующие в овсе, дают энергетический заряд на весь день, а не оседают в жировые отложения. Овес богат клетчаткой. Большая часть этих полезных веществ не усваивается в виде каши. Чтобы получить максимальную пользу от овсяных хлопьев, надо из них готовить овсяный кисель, который хорошо усваивается организмом.
Кому надо включать в рацион овсяной кисель?
• При истощении;
• При повышенном артериальном давлении;
• При язве желудка и гастрите;
• При расстройстве кишечника;
• При диабете;
• При аллергиях.
Овсяный кисель обволакивает слизистую желудка, нормализует обменные процессы, успокаивающе действует на нервную систему. Все эти процессы эффективно воздействуют на организм, если овсяный кисель употреблять ежедневно.
Рецепт приготовления овсяного киселя
1. Залить овсяные хлопья сырой водой, добавить 100 мл кефира или простокваши, дать настояться хлопьям в холодильнике сутки, несколько раз перемешивая содержимое банки.
2. Процедите хлопья через сито.
3. Из отжатого жмыха можно приготовить густой овсяной кисель.
4. Жидкости дайте отстояться и слейте мутный осадок.
5. Оставшийся концентрат разбавьте водой в пропорции 1:1 и посолите по вкусу.
6. Поставьте емкость на огонь и варите кисель до загустения. В кисель можно добавить сахар, растительное или сливочное масло.
Лечебный овсяный кисель
10 ложек зерен овса измельчите в кофемолке. Подогрейте 2 литра воды до +40С. 300 граммов овсяных хлопьев всыпьте в 3-х литровую банку и залейте водой, смешанной с кефиром. Все хорошо перемешайте ложкой, закройте банку крышкой и поставьте на двое суток в теплое место.
Процедите закваску, отжав жмых. Овсяное молочко разлейте по баночкам и поставьте в теплое место на 18 часов.
В банках жидкость расслоиться на закваску и квас, который перелейте в отдельную посуду.
3 ложки закваски смешайте с 200 мл воды и нагревайте до загустения. Как только жидкость начнет пузыриться, снимите с огня, добавьте ложечку растительного масла, меда, орехов и фруктов. Таким образом, готовится густой овсяный кисель.
Как выяснилось, что овсяные хлопья годятся не только для приготовления каши, но из них можно приготовить вкусный, полезный овсяный кисель.