Когда хочется итальянской пасты, но ты не готов полностью отпустить свои азиатские вкусовые пристрастия - то этот рецепт вполне окажется находкой. В особенности на 15 день Великого Поста - хочется Болоньезе, но в оригинальном рецепте - мясо.
Выход есть! И, поверьте, это будет славный обед!
Как если бы в итальянскую семью пригласили гостя из Китая - хочется и самим поесть, и гостю угодить.
Всё будет быстро: понадобится примерно 500 г. свежего тофу.
Разминаем его руками или лопаткой, чтобы масса приобрела некоторое подобие фарша:
Теперь черёд специй - ведь гость у нас из Китая! Берём одну коробочку чёрного кардамона, щепотку сычуаньского перца, одну звёздочку бадьяна и одну небольшую палочку корицы.
Всё это нам понадобится для того, чтобы растительное масло приобрело характерный азиатский аромат - это очень важно.
Просто кладём все специи прямо в сковороду, в масло и даём им время, чтобы они отдали маслу весь свой аромат. Коробочку кардамона следует раздавить предварительно.
Минуты три-четыре, больше не стоит.
Теперь, когда масло вобрало в себя всё богатство запаха специй - мы их удаляем, они больше не нужны.
Настал черёд тофу - выкладываем его в ароматное масло и поджариваем на хорошем огне минуты три-четыре, до золотистой корочки.
Сердце же соуса болоньезе мы будем формировать из томатной пасты, правда без чеснока и лука - ведь сейчас пост, надо себя сдерживать в удовольствиях. Но так даже быстрее, наш интернациональный обед раньше попадёт на стол!
Разводим примерно одним стаканом кипятка томатную пасту в количестве примерно половины стакана. Всё "на глаз" - здесь негде ошибаться. Добавляем в получившуюся основу три-четыре столовых ложки светлого соевого соуса, размешиваем.
Соус на вид ну очень китайский! Красный, как главный цвет этой страны!
Чтобы гость из Китая проникся к вам уважением - добавьте щедрую щепотку приправы "Тринадцать специй" к томатной пасте и соевому соусу.
К этому времени ваш тофу уже будет вполне готов принять всю теплоту помидоров из томатной пасты и китайских ароматных трав из приведённой выше приправы. Берём и выливаем нашу смесь на тофу, в сковороду:
Даём потомиться получившейся красоте примерно 5 минут и для блеска и гладкости рассыпаем по поверхности примерно половину чайной ложки крахмала. Сразу же размешиваем.
И вот наш соус и пахнет вкусно, и выглядит здорово! Я надеюсь, вы уже отварили к нему свои макароны? Можно спагетти, можно (мне они особенно по душе) - Pipe Rigate. Последние вбирают в себя больше соуса, а это, в свою очередь, даёт богатые вкусовые ощущения на языке.
На всё про всё у меня ушло менее 15 минут.
Сам наелся и гостей накормил - съели всё, ничего не осталось. Хвалили.
"El Paisano"
Ингредиенты: