Всем привет вы находитесь на территории особо вкусной еды.
Сегодня хочу вам рассказать как выбрать хорошую и качественную свинину.
Мясо которое вы выбираете должно быть светло-розового цвета (либо темное если это более старая свинка), если на поверхности мяса присутствует радуга под определенным углом, не пугайтесь, это всего навсего физическое явление дифракции света. На срезе и на поверхности не должно быть влаги, любой посторонний запах должен отсутствовать. При выборе упакованной свинины, внимательно посмотрите на содержимое упаковки. Если там отсутствует жидкость это очень хорошо. Я думаю большинство из вас знает все эти подробности, но свинину так же нужно выбирать по состоянию жира на ней. Поэтому я расскажу как это делать.
Количество жира показывает насколько хорошо кормили свинку прежде чем ее забить. Но всего должно быть в меру. Огромного содержания жира не должно присутствовать. Жир должен максимально равномерно быть разбросан по всему куску мяса. Жир не должен быть с желтым или красноватым оттенком т.к это говорит о не свежести мяса либо о его обработке химикатами. Жир должен быть мягкий и белый.
Проверить мясо на посторонние запахи можно двумя способами.
- Понюхать
- Либо поджечь кусочек и понюхать его. Не должно присутствовать никаких химических или гнилых запахов.
У свинины как и у любого другого мяса есть свои названия срезов. Но об этом как нибудь в других статьях...
Если вам было интересно, то в следующих статьях я расскажу вам, как выбирать другое мясо и овощи.
Подписывайтесь на мой дзен и так же на мой ютьюб канал
До скорых встреч
