Кремлевская кухня - это не простые рецепты блюд, а вопрос государственной важности. От качества блюд, приготовленных для главы государства, зачастую зависела судьба страны. Поэтому она получила статус особой, и за нее отвечают люди с погонами.
Тем не менее был период времени, когда кремлевская кухня переживала настоящий упадок. После Октябрьской революции в стране был продовольственный кризис. Когда большевики поселились в Кремле, им не хватало самых обычных продуктов питания. О званых ужинах не могло быть и речи. В начале 20-х годов Ленин и другие большевики питался в кремлевской столовой. Рацион был крайне скудный - жидкий суп и пшенная каша. Часто вождь оставался без сахара к чаю и белого хлеба. Ленин вовсе не был гурманов, хотя ценил домашнюю пищу. Раз в две недели для вождя резали барана, рацион дополняли овощи с огорода.
В 30-е годы ситуация в Кремле улучшилась. Партия стала отмечать годовщину Октябрьской революции. А с 1936 года появился праздничный ужин в честь Нового Года. Особое внимание блюдам уделялось, когда на празднике присутствовал И.Сталин. У него был целый штаб поваров. Некоторые из них работали в Кремле, а другие на даче Сталина. На торжественных приемах подавались хачапури, расстегаи с семгой, суп консоме, пармезан. Предпочтения диктатора часто менялись. Сначала он любил традиционную русскую и украинскую кухню. А в предвоенные годы Сталин стал возвращаться к грузинской кухне. В Кремле устраивали грузинские застолья. К столу подавались лобио, сулугуни.
Никита Сергеевич Хрущев предпочитал сытную и полезную кухню. Любимыми блюдами в его семье были похлебки, вареники, пироги и кровяная колбаса. Хрущев очень любил экзотические фрукты. Кубинский лидер Фидель Кастро привозил их целыми корзинами специально для Хрущева.
Леонид Ильич Брежнев был настоящим гурманом. Он увлекался охотой и возил с собой повара, чтобы тот сразу же мог приготовить подстреленную дичь. Во время всех застольев столы ломились от еды. Одними из любимых блюд Брежнева были яичница с салом в чугунной сковороде, курники и чебуреки. Когда у Брежнева возникли проблемы с зубами, ему пришлось отказать от некоторых блюд. Зато на столе появились котлеты со сливками, картофельное пюре и студень из бараньих язычков. Часто на кухню хозяйничала супруга Леонида Брежнева Виктория Петровна. Для особых гостей она готовила колдуны из картошки и мясного фарша, а также варенье с вишней и грецкими орехами.
Михаил Сергеевич Горбачев и его супруга питались довольно скромно. На завтрак была каша и бутерброд с сыром. Из напитков Горбачев предпочитал черный кофе. Раиса Максимовна, жена Горбачева, тщательно следила за весом супруга и своим. Очень часто она просила не подавать к столу жирную пищу и выпечку.
Борис Николаевич Ельцин на диетах не сидел. Он любил пирожки с капустой или яблоками и жареную картошку с луком. Особое внимание Борис Николаевич уделял новогодним праздникам. По словам поваров он лично выбирал блюда для праздничного застолья.
С приходом 2000 года на кремлевских застольях многое изменилось. Исчезли огромные столы, выставленные по периметру, с вычурными блюдами. Теперь почетные гости рассаживаются за круглые столы, сервированные английским фарфором. Все блюда порционные. Сначала подается закуска, затем горячие и десерт. Как и где готовят еду для первых лиц государства остается в секрете. Однако президент неоднократно делился в прессе своими кулинарными предпочтениями. Владимир Владимирович предпочитает рыбу или баранину. После утренней тренировки он съедает кашу и творог с медом, запивает коктейлем из перепелиных яиц. У президента есть свой собственный рецепт напитка из свеклы и хрена. Из других напитков он предпочитает зеленый чай, кофе совсем не пьет. К сладкому он равнодушен, за исключение мороженного.