Вообще первоначально выражение звучало как «резать правду-матку». Если вдуматься в значение каждого слова, то становится немного не по себе. Почему правда-матка и зачем ее рубить и резать?
«Рубить правду-матку» — говорить правду открыто, не боясь последствий.
В русском языке много выражений, в которых речь ассоциируется с оружием. Например, «сказал как отрезал», слово «режет ухо» или правда «колет глаза». Для русского менталитета правдивые слова подобны удару ножа, будто по совести. Русский человек считается очень совестливым, есть даже такое понятие «совесть русского народа».
«Матка» в этом выражении не внутренний орган, а начало начал, суть всех вещей. То есть рубить правду-матку, это будто показать истину. Смело открыть то, что было сокрыто.