- Парное мясо для шашлыка не годится. Если уложить его в закрытую посуду и замариновать, оно приобретет неприятный запах. - Интересный вкус шашлыку из свинины можно придать, если в процессе готовки, несколько раз сбрызнуть мясо темным пивом. - Если к шашлыку из курицы добавить зеленые яблоки, они подчеркнут нежный вкус мяса птицы. - В маринад для шашлыка обязательно кладите лук. Чтобы увеличить количество сока, порежьте его, посыпьте и солью и специями, а уже потом смешивайте с мясом. - уксус делает мясо жестки, замените его лимонным соком. - Не маринуйте мясо долго. Достаточно оставить его в прохладном месте на пару часов. Для очень нежного мяса хватит и получаса. - Не используйте средства для розжига: они портят вкус мяса. - Не переворачивайте шампуры слишком часто: мясо станет сухим и жестким. - И еще совет: жарьте шашлык исключительно на шампурах. В последнее время многие жарят мясо на решетках и называют его шашлыком. Но это не так. Шашлык готовят только на шампурах! Вс