Чем дорогие макароны отличаются от обычных? Чем они дороже, тем вкуснее или полезнее? Рассказываем!
В самой Италии паста обычно стоит недорого, и производят ее только из твердых сортов пшеницы, богатой белком.
Не так давно у нас об этом не могло быть и речи — советские фабрики делали макароны из мягкой хлебопекарной муки. При варке получалось нечто скользкое, нуждающееся в промывании и приводящее к набору веса.
ГОСТ 2018 года разрешает добавлять в твердую муку до 15% мягкой и все равно называть продукт макаронами из твердых сортов пшеницы.
Не так давно в России еще появились макароны из полбы. Они стоят дороже обычных — около 400 руб/кг.
А еще есть варианты из рисовой, кукурузной или амарантовой муки с модной пометкой «без глютена».
Глютен действительно нельзя есть людям, страдающим непереносимостью клейковины или аллергией на нее. Что касается остальных, то особой разницы в пользе нет, отдавать за безглютеновый продукт от 250 руб/кг нет никакого смысла.
Совсем дешевые макароны покупать все-таки не стоит. Вероятнее всего, они будут из мягкой муки (что чаще всего, кстати, указано на упаковке).
Макароны — это тот случай, когда самым разумным вариантом будет золотая середина. Крупные производители в России научились делать вполне итальянскую пасту, которая не должна стоить очень дорого.