Ингредиенты: Выход - 6 штук
Тесто:
Мука - 90 г
Морковь сырая тертая - 90 г
Яйцо - 1 штука (50-55 г)
Орехи грецкие - 30 г (можно другие орехи)
Сахар - 50 г
Масло рафинированное - 50 г
Молоко - 30 г
Ванильный сахар - 5 г
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 3 г (чуть более 1/2 чайной ложки)
Лимонная цедра - 1 чайная ложка (по желанию)
Корица - 2 г (1/2 чайной ложки) (по желанию)
Крем:
Сметана отвешенная - 300 г (можно использовать творожный сыр)
Сахарная пудра - 40 г
Ванильный сахар - 5 г
Приготовление: 1. Муку соединить с разрыхлителем и солью. 2. Яйцо комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в крепкую светлую массу. 3. Добавить растительное масло и смешать миксером до однородности. 4. Соединить с мучной смесью, перемешать лопаткой. 5. Добавить тертую морковь, цедру, орехи обжаренные, корицу и в завершение молоко. 6. Форму для маффинов выстелить бумажными манжетками и заполнить на 3/4 тестом. 7. Выпекать в разогретой до 170 С духовке в течение 25-30 минут на среднем уровне без конвекции. 8. Остудить на решетке. 9. Для крема соединить все ингредиенты и взбить в устойчивую массу. Переложить в мешок с насадкой и украсить остывшие заготовки.
Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного , ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Рекомендуется выбирать растительное масло без вкуса и запаха. Орехи можно заменить фундуком или не добавлять. Обязательно обжарьте, чтобы раскрылся вкус и аромат. Корицу и цедру лимона можно не добавлять. Но с ними данная выпечка получает очень вкусной и имеет ароматный акцент. Для крема используется сметана, которая отвешивалась более суток в холодильнике, до очень густой консистенции (как у маскарпоне).
Приятного аппетита!