Раньше для приготовления многих блюд покупала кавказскую аджику, но когда узнала этот рецепт – делаю только такую аджику.
Аджика - острая приправа абхазской и грузинской кухни, которая активно используется всеми народами мира. Аджика - пастообразная масса, в состав которой входят перетёртые специи - (красный перец, кориандр, пажитник голубой (уцхо-сунели) и другие пряные травы).
Мой вариант РЕЦЕПТА очень вкусной АДЖИКИ:
Хмели сунели – 1,5 ст.л.
Перец красный острый - 1 ч.л. – количества острого перца регулируйте по своему вкусу.
Перец красный сладкий - 1 ст.л.
Чеснок гранулированный - 2 ст.л. или свежий выдавленный через чеснокодавку.
Укроп сушеный - 1 ст.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Уксус яблочный 4-6% или винный уксус – 8-10 ст.л.
Соль адыгейская - 1 ч.л.
Орех грецкий перетертый в ступке до однородной пасты - 2 ч.л. на одну баночку 400 гр. томатного соуса.
Способ приготовления:
1. Все специи соединить вместе и хорошо размешать до однородной массы, чтобы не было крупинок.
2. Добавлять частями яблочный или винный уксус и перетирать, чтобы получилась однородная влажная масса смеси специй. Сухая аджика готова. Её можно переложить в чистую сухую баночку и использовать по назначению.
3. А теперь из этой сухой аджики будем делать соус – аджику. Для этого в любой простой томатный соус (натуральный из одних помидор) на 400 гр. баночку добавить 1 ст.л. готовой сухой аджики и 2 ч.л. молотых грецких орехов. И все хорошо перемешать до полной однородности. Дать постоять пару часов, чтобы все ингредиенты соединились и соус – аджика будет готов к употреблению.
Такую аджику можно есть с любым блюдом – с мясом, с овощами, рыбой и т.д.
Очень рекомендую отварить картофель, и подать горячим с аджикой и лепешкой "Пита". На лепешку выложить порезанный мелким кубиком картофель, добавим мелко нарезанный лучок репчатый (лучше красный) и пару ложек аджики... Это очень вкусно и сытно!
Еще одно очень вкусное блюдо – обжарить кружочками кабачки а, затем на каждый жареный кабачок сверху положить ложку аджики + рубленую зелень. Дать постоять минут десять, они пропитаются – вкус получается бесподобный.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, ставьте Лайк и ежедневно читайте интересную и полезную информацию!
С уважением, Виктория.