Чтобы приготовить голубцы, начинаем работу с обжарки лука. Лука нужно много, чем больше, тем лучше. Конечно, не нужно перебарщивать, всё зависит от количества еды. Во время обжарки, можете добавить соли, мелко порезанную петрушку, специи. Затем, даём луку остыть.
Пока лук остывает, возьмите стакан риса и обжарьте его, в небольшом количестве масла. Это делается быстро, потом обжаренный рис заливают водой. На один стакан риса потребуется два стакана воды. Ставите на медленный огонь и даёте время, для томления. Рис должен полностью вобрать в себя воду.
Теперь пришло время делать фарш для голубцов. Его делают из того же, обжаренного лука с добавлением вареного гороха или фасоли. Это придаст голубцам особенный вкус. Всю аппетитную смесь тщательно перемешиваем. По вкусу добавляем перец, соль.
После, делаем подготовку листьев капусты. Делают голубцы, как из свежих листьев капусты, так и из засоленных листьев. Если у вас нет засоленной капусты, не расстраивайтесь, сделать её можно ускоренным темпом. Для этого взять головку капусты и подержать в кипятке около 30 минут (ни в коем случае, не варить). После чего, переложите капусту в рассол. В рассол добавляете всё, что нужно, соль, сахар, чёрный и душистый перец горошком, гвоздику да и другие специи, которые привыкли добавлять к рассолу. У каждого бывает свой рецепт, для определённого вкуса.
Когда подготовите листья из капусты, начинается самый важный процесс. Кстати, можно брать для начинки и перец. Просто мы привыкли, что голубцы должны быть из капусты, а перец называем фаршированным, но сочетание и того и другого в одной посуде вас приятно удивит.
Берём казан и свернутые голубцы и фаршированные перцы, укладываем слоями. Полейте немного водой, накройте хорошо крышкой и можете поставить на медленный огонь. Часа через два, два с половиной, можете снимать. После, дайте голубцам хорошо остыть, после чего они готовы к употреблению.
Холодные голубцы, можно подавать со сметаной, украсив при этом блюдо веточками зелени. Уложив на тарелку и перец и голубцы. Некоторые люди, любят такую вкуснятину вкушать с соусом, это тоже придаёт хороший вкус вашему блюду. Приготовленные голубцы никого не оставят равнодушным.