Открывая пекарню, любой предприниматель задумывается о видах продукции, которую он будет производить. Конечно, не стоит ориентироваться на свои собственные вкусы. Цель любого бизнеса – привлечь клиентов. Поэтому даже в формировании ассортимента важен четкий план и внимание к целевой аудитории, так как именно спрос будет определять, что вам следует производить. Важно задуматься об ассортименте пекарни заранее, чтобы закупить необходимое оборудование и произвести расчеты.
Важно производить разные виды хлеба. Обратите внимание и на ценовые категории – в ассортименте должны присутствовать как более дешевые, так и более дорогие товары (как правило, примерно от 20 до 90 рублей).