342,2 тыс подписчиков

Сдобное тесто. Базовый рецепт проверенный кондитером

19 марта 201919 мар 2019

9633

2 мин

Сдобное тесто, которое легко готовится и долго хранится. Я люблю сдобное тесто за его неприхотливость в работе. Обычно готовлю его много, чтобы можно было заморозить и потом не возиться с замесом. Храню в морозилке не более 4 месяцев, больше не советую мука и дрожжи начнут терять свою силу. Но обычно надолго не задерживается. Это мой базовый рецепт, который я часто использую у себя в кондитерской. Он прост и универсален и получится даже у начинающих. Все ингредиенты необходимые для приготовления этого десерта вы найдете в конце статьи. Приятного чтения! Способ приготовления Молоко перелил в пластиковую миску и нагрел в микроволновке до температуры тела. Я нагревал на максимальной мощности около 45 секунд, если перегрели дайте поставьте в холодильник на минуту другую. Я люблю ароматизировать тесто. Для этого я добавляю чайную ложку, например корицы в молоко и довожу его до кипения. Затем охлаждаю до 36-37 градусов. Перед использованием процеживаю через сито. Когда молоко готово, соль,

Оглавление

Способ приготовления
Ингредиенты

Сдобное тесто, которое легко готовится и долго хранится.

Я люблю сдобное тесто за его неприхотливость в работе. Обычно готовлю его много, чтобы можно было заморозить и потом не возиться с замесом. Храню в морозилке не более 4 месяцев, больше не советую мука и дрожжи начнут терять свою силу. Но обычно надолго не задерживается. Это мой базовый рецепт, который я часто использую у себя в кондитерской. Он прост и универсален и получится даже у начинающих.

Все ингредиенты необходимые для приготовления этого десерта вы найдете в конце статьи. Приятного чтения!

Способ приготовления

Молоко перелил в пластиковую миску и нагрел в микроволновке до температуры тела. Я нагревал на максимальной мощности около 45 секунд, если перегрели дайте поставьте в холодильник на минуту другую.

Я люблю ароматизировать тесто. Для этого я добавляю чайную ложку, например корицы в молоко и довожу его до кипения. Затем охлаждаю до 36-37 градусов. Перед использованием процеживаю через сито.

Когда молоко готово, соль, дрожжи , половину сахара отправил в чашу для замешивая и залил молоком. Перемешал до растворения дрожжей, накрыл полотенцем и убрал в теплое место на 10 минут. Пока у меня поднималась опара я просеял муку, чтобы насытить ее кислородом.

Когда опара поднялась я добавил сливочное масло к ней и перемешал венчиком. Затем поставил дежу в миксер с насадкой «крюк». Включил среднюю скорость и постепенно вводил муку.

Когда мука закончилась продолжил замес еще 10 минут на средней скорости. Тесто у меня получилось эластичным и не липким. Тесто положил в большую чашу, накрыл пищевой пленкой и поставил в теплое место на 1 час. За это время тесто увеличилось в объеме в 2-2,5 раза.

На фото плохо видно, но тесто увеличилось более чем в 2 раза

Сдобное тесто готово.

Дальше из этого теста я готовлю булочки с разными начинками и разных форм. Или могу заморозить и оставить до нужного момента. Для разморозки я кладу тесто сначала в холодильник, затем в комнатную температуру на 1 час (для подъема). Как только тесто начало подъем оно готово для работы.

В следующих статьях я расскажу свои любимые рецепты начинок для сдобного теста, не забывайте подписываться на канал, чтобы не пропустить.