Привет! Если я и пеку пирожки, то, естественно, тоже из «правильного» теста. Оно идеально для постящихся, сторонников ЗОЖ, ПП и веганства.
Многие наивно полагают, что чем больше сдобы, тем лучше. Сдоба от слова «сдобрить», это касается вкуса, но уж точно не пользы. Моё тесто состоит всего из 4-х ингредиентов и не содержит яиц, молока, кефира, сливочного масла, маргарина, сахара. И при этом оно мягкое и нежное, отлично лепится и сохраняет форму.
Опара готовится проще некуда:
В глубокую миску крошим свежие или сухие дрожжи (1/7 пачки 100гр.) и выливаем всю воду (1,5 стакана - 300 мл).
Насыпаем ~ 1,5 стакана муки, перемешиваем и забываем о ней на 1-1,5 часа в зависимости от температуры в помещении.
Когда масса увеличится примерно в 3 раза:
Выливаем круговыми движениями растительное масло (100-150мл), кладём соль (1 ч.л.) и тщательно размешиваем.
Просеиваем через сито почти всю оставшуюся муку (2~2 ,5 стакана)и перемешиваем вилкой. Далее смотрим на консистенцию теста и подсыпаем муки до нужного состояния. Вымешиваем рукой, кулаком тоже помогаем. Тесто должно получиться мягкое, но не липнущее.
Дальше лепим что душе угодно.
Смазываем яйцом, а если пирожки сладкие, то добавляем по 1-й чайной ложке молока и сахара, или просто используем сахарную воду (1 чайная ложка на 30 мл воды/молока)
Выпекание:
при 180’ С, в течение примерно 50-60 минут, на средней полке в режиме верх-низ, или на верхней, если подогрев только снизу.
ЕСЛИ ХОЧЕТСЯ СДОБНЫХ ПИРОГОВ:
1) воду заменяем на кефир, добавляем пару желтков и 50 гр. сливочного масла.