Вы наверняка задавались вопросом, почему фермеры и магазины просят за литр козьего молока в два, а то и в три раза больше, чем за коровье. Возможно даже слышали, что козье молоко намного полезней для организма. Часто говорят о козьем молоке, как о лечебном. Достаточно ли вам этих общих фраз, чтобы платить больше? Если нет, давайте разберемся с составом и важными свойствами молока, чтобы не переплачивать за мифы, а выбирать с умом.
В конце материала вас будет ждать сводная инфографика, которую вы сможете забрать себе, как справочный материал.
Доступность
Один из факторов, не относящихся напрямую к свойствам молока, но влияющим на его конечную ценность является объем предложения на рынке.
Корова в среднем дает 15-20 литров молока в сутки, для козы же средней нормой считается удой в 2,5-3 литра. А породистая коза может стоит столько же, сколько и средняя корова. Чувствуете разницу?
В силу малой популярности козьего молока, держат их в России мало, а значит предложение этого продукта ограничено — отсюда еще одна причина к росту цены.
Хранение
Бытует мнение и наш опыт это подтверждает, что козье молоко хранится дольше коровьего. Без холодильника может храниться до 3-4 суток, а в холодильнике и вовсе неделю.
Белки
Наверное самое важное качество козьего молока эта схожесть аминокислотного состава с составом женского молока, который почти каждый из нас пил грудничком и хорошо усваивал. Поэтому и взрослым, даже потенциальным аллергикам, козье молоко подходит намного больше коровьего.
Что касается небезызвестного казеина, то он в козьем молоке совсем не такой, как коровий — в нем нет замедляющего пищеварение бета-казеина и намного меньше альфа-фракций. Это заметно отражается также на козьем сыроделии. Подробнее в нашем материале: В чем разница между козьим и коровьим сыром?
Жиры
Как правило козье молоко более жирное, средний показатель 4,5%, против 3,7% коровьего. Кроме того жиры собираются в меньшие частицы, а значит намного лучше усваиваются организмом. Козье молоко богато линолевой кислотой, а она, напомним, является незаменимой и может быть получена только с пищей.
Пребиотики
Козье молоко содержит уникальный природный пребиотик — олигосахариды, благотворно влияющие на вашу микрофлору.
Витамины и микроэлементы
Причина богатства козьего молока полезными веществами в подходе к питанию: корова ест всю зелень подряд, козы при возможности выбирают лучшее — целебные травы, молодые побеги, сочную зелень.
Подробно состав описан в инфографике ниже, отдельно же хотелось бы отметить большее, чем в коровьем молоке, содержания кальция, который едва ли усваивается из синтетических добавок, но крайне важен для костной системы.
Также в козьем молоко значительное количество селена, дефицит которого негативно отражается на гормональном здоровье.
О том как козье молоко может применяться в лечении мы расскажем в отдельном материале, а пока наглядно о составе козьего молока:
Спасибо за прочтение. Поддержите нас лайками и подпиской.
Текст статьи и инфографика авторские, копирование без ссылки на канал или паблик Вконтакте запрещено.