Люблю говядину, люблю готовить. Но вот стейк никогда раньше не жарил. Задача это непростая, нужно иметь сам стейк, желание его приготовить и хорошее настроение. Наконец все совпало. Имеем мы стейк рибай от Мираторга. В Интернете много отзывов и обзоров. Добавлю и свой.
Для начала цитата из Википедии
Рибай (англ. Ribeye) – наиболее известный стейк в мире. Нарезается из отруба говядины толстый край с 5 по 12 ребро животного. Отруб, из которого нарезается стейк, находится на пересечении мышц, которые наименьшим образом задействованы в движении животного. Все это имеет принципиальное значение для вкусовых качеств стейка: множество жировых прослоек тают при приготовлении стейка, смягчая мышечные волокна, и мясо получается необычайно сочным, приобретая неповторимый утонченный вкус. Так должно быть в идеале. Посмотрим что получится у меня. Ну и надеюсь, что в Мираторге использовали именно ту часть быка, которую нужно.
Процесс приготовления выглядел так: извлёк мясо из упаковки, разогрел сковороду, капнул несколько капель мяса, положил в сковороду стейк и начал его обжаривать до корочки на сильном огне, периодически переворачивая. После появления корочки снизил мощность печки и продолжил жарить минут 8-10. Масло использовал растительное, совсем чуть чуть, но все равно ощущение что много. В следующий раз попробую вообще без масла, стейк и так выглядит довольно сочным.
Пока мясо дожаривалось сдела салат: помидоры, огурцы, зелень. Ничего особенного, но так как сам готовлю не часто, получил настоящее удовольствие.
Стейк дожарился, потом я еще немного подержал его в закрытой тёплой сковороде. Вот что получилось
Картинка не передаёт аромат и вкус, но вышло как надо: сочный, с нежной корочкой. Получилось очень вкусно, результатом доволен, без всяких скидок на то, что готовил первый раз. Хоть и не совсем по технологии. Всем советую, в качестве разрядки после рабочей недели сделать чего-нибудь дома, чего не делаете обычно в будни по вечерам. Прикрутить что-то, приготовить или убрать. Главная проблема-проблема настроения. Если относиться к домашним делам как к неизбежной необходимости, делать их не хочется. В моем случае и приготовил обед и отдохнул)