В преддверии летнего сезона, хочу представить вашему вниманию мой личный рецепт наивкуснейшей Ухи, которую я готовлю на мангале (можно и просто на костре).
Уха по моему рецепту не является блюдом на каждый день, я позволяю себе её приготовить редко. Стоимость ингредиентов высокая, потому что основная рыба — осетр.
Для приготовления ухи, нам потребуется:
- Осётр среднего размера. Я покупаю живого.
- Карп крупный. Покупаю живого.
- Картофель. Количество зависит от того, какой густоты суп вы предпочитаете. Я беру 5 штук средних.
- Морковь. 2 шт. средних.
- Вода родниковая (желательно).
- Лук репчатый. 2шт.
- Зелень. Укроп, петрушка по вкусу.
- Водка. Минимум 70 гр. (если планируете употребить под Уху, тогда больше).
- Соль. По вкусу.
Этапы приготовления:
Карпа чистим, потрошим и целиком помещаем на дно большой кастрюли (или котелка). Туда же кладём две очищенных головки лука. Заливаем водой так, что бы при добавлении остальных ингредиентов, вода поднялась к краю (как на фото). Ставим на костёр, который предварительно развели в мангале.
Постарайтесь, при разведении костра, использовать крупные дрова. Они дольше горят.
Пока вода закипает, чистим осетра. Отрезаем ему хвост и голову, которые сразу же отправляем в кастрюлю к карпу. Тушку осетра режем на стейки шириной 2 сантиметра.
Подготавливаем морковь и картофель, почистив и нарезав их, как для обычного супа.
Когда вода закипела, ждем пять минут и добавляем в кастрюли стейки осетра.
Вода в кастрюле должна сильно кипеть (как дьявольский котел), если кипит слабо — подкиньте дров.
Солим по вкусу бульона. Главное, при перемешивании соли, делать это аккуратно, что бы не развалился карп. Высыпаем в кастрюлю морковь и картофель.
Варим 15 минут. Тем временем, мелко рубим зелень.
Готовность определяем по состоянии картошки, если сварилась, то готово, но с огня не снимаем.
Аккуратно извлекаем из кастрюли карпа. Главное, что бы он не развалился и там не остались кости. Он нам больше не нужен (можете его съесть отдельно). Также извлекаем варёный лук (я выбрасываю).
Засыпаем зелень. Активно перемешиваем. Даём повариться на огне ещё 2 минуты. Затем выливаем в кастрюлю 70-100 грамм водки. Перемешиваем. Достаём из костра горящую головешку и тушим её в суп (от придаёт необходимый вкус костра). Снимаем с огня. Накрываем крышкой и настаиваем 15 минут. Готово.
Приятного аппетита!
Ещё больше интересных историй на канале ФэмилиРум.
Нажимая "Подписаться" Вы просто будете видеть в ленте Дзена больше статей этого канала и никаких Ваших данных не требуется.
Отдельное спасибо нажавшим на "палец вверх".