Вкусное запеченное мясо – желанный гость на любом празднике. Особенно, если это свинина отбивная в духовке. Потрясающе нежно, сытно и вкусно. Готовится проще простого, а что еще нужно для хозяйки, у которой гость на пороге или голодная семья ждет долгожданный ужин.
Время приготовления – 1 час.
Порций – 3.
Ингредиенты:
· Мякоть свинины – 450 гр.,
· Грибы свежие – 250 гр.,
· Лук- 1 шт.,
· Майонез – 3 ст. ложки,
· Кетчуп томатный – 3 ст. ложки,
· Сыр – 100 гр.,
· Соль и перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления:
· Быстрота приготовления и вкус отбивных во многом зависит от качества свинины. Для этого блюда подойдет лопатка или шея, и желательно, без предварительной заморозки.
· Также мясо не должно содержать много прожилок и жира. А цвет свинины должен быть светло-розовый.
· Теперь, когда мы поговорили о качестве мяса, и учтя это при покупке, режем его, не промывая, вдоль волокон толщиной примерно 1,5 см.
· Каждый кусочек солим, перчим и отбиваем молоточком с двух сторон. Отбивать нужно хорошо, но не до дыр.
· Чтобы отбивные получились более нежными и ароматными, их нужно ,по возможности, хотя бы за 1 час или 2 до запекания, посыпать солью, перцем и специями к свинине.
· Грибы мы промываем и режем соломкой.
· режем грибыЛук чистим и нарезаем кубиками.
· Разогреваем 1 столовую ложку подсолнечного масла и выкладываем на нее отбивные.
· Обжариваем их на сильном огне с двух сторон до румяного цвета.
· При обжаривании на сильном огне мясо покрывается корочкой, и сок остается внутри, от этого мясо получается сочным.
· Обжаренные отбивные перекладываем на противень.
· На этой же сковородке обжариваем лук, добавив еще немного масла, а затем перекладываем его на тарелочку.
· Обжариваем грибы. Чтобы грибы быстрее обжарились, накрываем их крышкой, а потом тушим без крышки, пока не испарится жидкость. Грибы солим и перчим.
· Натираем сыр на крупной терке.
· И теперь формируем наши мясные «пирожные». На отбивные выкладываем слой лука. Сверху распределяем грибы.
· Затем – сыр. Наливаем немного томатного кетчупа, а в завершении наливаем слой майонеза. Помещаем противень в разогретую духовку до 180 градусов С на 20-25 минут. Если мясо будет подгорать, его нужно накрыть фольгой.
· Наша приготовленная свинина отбивная в духовке отлично сочетается с отварной вермишелью или картофельным пюре, рисовая и гречневая каши тоже с успехом подойдут. Так что выкладываем мясо в горячем виде с любимым гарниром и подаем к столу.
Совет
Вместо томатного кетчупа можно использовать свежие помидоры.
