Ингредиенты:
200 г чечевицы зеленой
1 перец красный
2 пучка зеленого лука
1 манго спелое
Для перевязки:
2 зубчика чеснока
1 штука имбиря, свежая, по вкусу
1 перец чили, размер по вкусу
1 апельсин, его сок
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка кленового сиропа или меда
Соль и перец
4 столовые ложки масла, нейтральное
Для набора:
2 столовые ложки орехов кешью, несоленые
Приготовление:
Приготовьте чечевицу в соответствии с инструкциями, слейте воду и дайте ей остыть. Удалить стебель и семена от перца, нарезать кубиками. Очистить зеленый лук, вымыть, нарезать кольцами.
Для заправки пропустите через пресс чесночные зубчики и имбирь через чесночный пресс. Удалите белые перегородки и семена с перца чили, нарезать кубиками очень мелко. Размешайте с апельсиновым соком, яблочным уксусом, кленовым сиропом, солью и перцем, добавьте масло. Положите заправку на смесь из чечевицы и овощей и сложите. Дайте ему настояться не менее часа.
Очистить манго, нарезать мякоть. Добавить в салат, приправить по вкусу. Обжарить орехи кешью на сухой сковороде, посыпать салат перед подачей на стол.
Совет: приготовление чечевицы в бессолевом овощном бульоне сделает их вкуснее.