Вкусное, настоящее вяленое мясо можно приготовить и самому. Главное соблюдать несколько условий:
1. Подготовить ингредиенты: 1 кг мяса, 150 гр соли, приправы, вода, льняная ткань, время.
2. Мясо промыть, соль размешать в воде, добавить часть приправ, положить мясо в рассол, отправить на 5 дней в холодильник
3. Вынуть мясо(должно немного затвердеть), вымыть, обсушить, обсыпать остатками специй, плотно завернуть в льняную ткань,, подвесить в проветриваемом сухом помещении(у меня висело в котельной,т.к. делал зимой. воздух был как в пустыне, завялилось за 1.5 недели)
Больше рецептов смотрите здесь