Все кто жили в СССР прекрасно помнят самый популярный рецепт шашлыка.
По этому рецепту его готовили, выходя с друзьями на природу, в поход, таким его продавали многочисленным туристам на курортах СССР, таким он остался в памяти миллионов советских граждан.
"Советский" шашлык готовили из свинины. Лучше всего для шашлыка подходит свиная шея, впрочем столь ценную часть использовали не всегда.
Маринад готовили из репчатого лука, чем больше тем лучше, воды и уксуса. Из приправ только соль, перец и сахар. Мясо нарезали не большими кусками и отправляли в кастрюлю.
В другой посудине готовили маринад. На 2 килограмма мяса:
0.5 л. воды,
2 ст. ложки уксуса,
1 ч. ложку сахара
2 ст. ложки соли.
Затем нужно было тщательно все перемешать и залить мясо.Затем добавить 0.5 кг. нарезанного кольцами лука и перец. Убрать в холодильник на 12 часов.
Обычно маринад готовили с вечера. А на следующий день звали друзей, соседей, родственников и шли жарить шашлык.
На курортах же рецепт и приготовление ни чем не отличалось, лишь совсем другие масштабы.
Со слов старого шашлычника из Феодосии, за один рабочий день только с одной точки выходило более 100 кг. мяса.
Согласитесь если учесть, что один шампур 200 г. стоил 3 р. Шашлычники того времени зарабатывали бешеные деньги.
Не забывайте ставить палец вверх и подписываться на канал будет еще много интересного!
Например "Как обанывает "Русское лото""