С тарталетками я знакома давно, но вот выпекать их не приходилось. Идея приготовить их самой появилась в связи с подготовкой ко дню рождения сына. Лепили эти «корзиночки» на кухне с ребенком с большим интересом: сын катал колобки, потом раскатывал лепешки, а я выкладывала их в формочки. Тесто для тарталеток у меня песочное, а взяла я его у проверенного повара - это моя подруга, которая умеет вкусно готовить. Первый раз для уверенности я приготовила порцию из 100 граммов масла, как указано в рецепте. Тарталетки получились очень нежные и вкусные: мы их съели с чаем вместо печенья. Результат меня порадовал, поэтому, ко дню рождения мы напекли двойную порцию тарталеток, увеличив количество продуктов вдвое.
Из-за нейтрального вкуса тарталеток начинки для них можно использовать и сладкие, и соленые. Я наполнила их печеночным паштетом, крабовым и сырным салатом. Получилось нарядно и, конечно же, вкусно. Есть еще один очень важный нюанс, о котором я хочу Вам поведать. Для выпечки тарталеток желательно иметь металлические формочки диаметром 3-5 см. У меня нашлось только 6 металлических, а остальные 12 штук были силиконовые. Силиконовые я покупала для кексов, вот и пришлось экспериментировать с тарталетками. Вывод для себя я сделала такой, что силиконовые формочки тоже хорошо, но все же лучше купить 18 одинаковых металлических формочек. А какой вывод сделаете Вы, решать Вам.
Время приготовления – 5 минут лепим, 30 минут охлаждаем, 15 минут выпекаем.
Количество – 18 штук.
Ингредиенты:
· Масло - 100 гр.,
· Желток – 1 шт.,
· Сметана или вода – 2 ст. ложки,
· Соль – щепотка,
· Сахар – 1 ч. ложка,
· Мука – 200 гр.
Способ приготовления:
1. В миску выкладываем размягченное сливочное масло и режем его ножом. Кладем желток. Насыпаем соль и сахар.
2. Эти усилители вкуса кладите по Вашему желанию. Можно больше сахара или больше соли. Мне нравится чуть сладковатый вкус, ближе к нейтральному.
3. Теперь кладем сметану или холодную воду.
4. Эта добавка для того, чтобы тарталетки не рассыпались, ведь песочное тесто само по себе очень нежное, а нам нужно, чтобы «тарелочки» держали форму.
5. Теперь подсыпая по немного муку, замешиваем тесто. Оно получится на ощупь нежное-нежное.
6. Заворачиваем его в полиэтилен и кладем в холодильник на 30 минут.
7. Затем отщипываем кусочек теста размером с грецкий орех и катаем из него колобок.
8. Потом раскатываем скалкой лепешку.
9. Теперь эту лепешечку переносим в формочку и распределяем ее пальцами по бокам и дну, повторив ее очертания.
10. Так как размеры формочек у всех разные, количество теста нужно отрегулировать опытным путем. Главное, чтобы тесто в формочке было тонко распределено.
11. У меня формочки были трех видов, вот я и приноравливалась, но все вышло отлично.
12. При помощи вилки делаем проколы на дне будущих тарталеток, чтобы при выпекании они не вздулись.
13. Подготовленные формочки выставляем на противень. Ставим противень в духовку на 15-20 минут, и выпекаем тарталетки до готовности, то есть до румяного цвета. Температура духовки 180 градусов С.
14. Вынимаем противень, даем тарталеткам остыть, и «высыпаем» наши «пиалочки» из формочек (так при необходимости выпекаем следующую порцию).
15. Надеюсь, тесто для тарталеток Вас удивит своей простотой в приготовлении и одновременно потрясающим вкусом. Совет Эти тарталетки можно испечь заранее, так как они могут храниться без наполнения неделю и даже больше, а перед приходом гостей приготовить только начинки.