Сейчас я вам всю правду расскажу о том, какие страшные люди эти редакторы. Найдут ошибку в тексте, или неудачное выражение, или канцеляризм - и давай мерзко хихикать. А потом еще несут свои находки в тайные редакторские группы и там уже все вместе потешаются. А ведь авторы - существа творческие и потому ранимые. Каждый, кто пробовал написать текст, преодолевая страх перед чистым листом или перед собственным косноязычием, знает, что это ой как непросто. Ой, как это я, неужели запятую пропустила? Итак: "написать текст ой как непросто" - нет запятой; "ой, как это" - есть запятая. Почему? У кого-то знание, а у кого-то чувство языка подсказывает, где надо и где не надо ее ставить. Но мы разберем это чувство по кирпичику. В этих 2 конструкциях - разные ОЙ. Ой как непросто - можно заменить "очень непросто, ужасно сложно". ОЙ здесь - слышите, какой? Это вздох, больше "ох", чем "ой". И заменяется на "очень". С помощью ОЙ автор здесь усиливает мысль о сложности. А во второй фразе? Здесь авт