Пейте, пейте на здоровье
Чистый свежий иван-чай,
Пейте русское раздолье,
Аромат целебных чар!
Пейте мёд полян цветущих,
Нежно-розовый нектар,
Не найдёте чая лучше,
Зажигайте самовар!
В день рождения, в день свадьбы,
Чтобы не ходить к врачам,
Для любви и Бога ради
Пейте добрый иван-чай!
Чтоб не ведать вам тревоги,
Спать спокойно по ночам,
Пейте часто, пейте много,
Пейте дружно иван-чай!
(автор, Светлана Пригоцкая)
Ассортимент, многообразие, количество разных сортов и видов чая на прилавках наших магазинов просто поражает. Черный, зеленый, красный, желтый, белый, улун, травяной, фруктовый, пуэр, крупнолистовой, гранулированный, байховый, измельченный, плиточный и т.д… Яркие красочные упаковки, бесплатные бонусы в виде дополнительных пакетиков и подарков. Все это вызывает легкое замешательство при выборе напитка. Так же определенные сомнения вызывает мысль о полезности для организма всех этих высушенных и упакованных растений. Дело в том, что все эти заморские чаи, помимо химических ароматизаторов, которые сами по себе являются ядом, содержат пуриновую, щавелевую и мочевую кислоты, кофеин. Кофеин или как его еще называют «чаин» или «танин», чайные кусты вырабатывают для защиты от насекомых, питающихся их листьями. Он приносит как пользу, так и вред организму человека. К его полезным свойствам можно отнести повышение физической и умственной работоспособности, улучшение метаболического обмена веществ в организме, снятие сонливости и заряжение бодростью, помогает снизить уровень похмельного синдрома. К его не полезным свойствам относят: уменьшение усвояемости кальция в организме, нарушение сна, нарушение деятельности сердечно-сосудистой системы, повышение кровяного давления, увеличения риска инфарктов и инсультов.
Уже более 10 веков на Руси знают растение, которое не только полностью заменяет заморский чай, но и приносит другую не менее важную пользу.
Род, Отец Богов, Родник Вселенной, Творец в Славянских сказах, видя тяготы и невзгоды своих детей, послал им это удивительное растение, которое одновременно служило для приготовления питья, пищи, одежды, лечило и придавало сил.
После освобождения города Копорье, его жители лечили раненых и уставших воев Александра Невского отваром и порошком из его листьев, цветов, стебля и корней.
В одном из писем невестки короля Франции Людовика 16-го, есть такая фраза, что чай привезенный из Азии очень горький, не вкусный и напоминает ей навоз, смешанный с сеном, а вот травяной чай, привезенный из России, ей очень пришелся по вкусу.
До революции 1917 года, царская Россия, была крупнейшим поставщиком чая из этого растения в страны Европы, и являлась основным конкурентом Англии, которая поставляла чай из колонизированной ею Индии. Что бы уменьшить спрос на чай из этого растения, были распространены слухи, что в процессе его изготовления используется белая глина. Дезинформация сделал свое дело, спрос на чай из России резко снизился, а после 1917 года экспорт и вовсе прекратился.
Перед самым началом Великой Отечественной войны, по указанию главы НКВД Лаврентия Павловича Берии, в Копорье открыли научную лабораторию, которая занималась исследованием целебных свойств этого растения. Напиток из него поставлялся в военные госпитали и больницы. Во время военных действий, гитлеровский войска разрушили лабораторию и уничтожили поля на которых произрастало это растение. Его производство было возобновлено спустя некоторое время после окончания войны.
Наверняка вы уже догадались, что речь идет о традиционном Славянском напитке Иван-чай или Копорский-чай. У него множество названий в зависимости от местности где его использовали и от того, для каких целей.
Иван-чай, по одной из былин, получил свое название из-за юноши, которого звали Иван. В своей ярко-красной рубахе, он ходил по лесным полянам и собирал лечебные травы. Увидев среди кустов и деревьев мелькание его рубахи, односельчане говорили, чай Иван бродит. Слово «чай» на старославянском диалекте означало не напиток, а было указательным местоимением или частицей в зависимости от контекста. «Чай Иван бродит» – «это Иван бродит». Но однажды юноша пропал, впоследствии его никто больше не видел. Местные жители, заметив в поле среди травы ярко алые цветы Кипрея, по привычке говорили, это Иван-чай бродит…
Огненная трава – так его называли из-за особенности первым прорастать на огневищах и палах, на земле в которой содержится много золы после огня.
Боровое зелье – так его называли ведьмы и ведьмаки, за его лечебные свойства. Он обладает вяжущим и противовоспалительным эффектом, снижает температуру тела и жар, действует как успокоительное средство при нервных перегрузках и стрессах, ощелачивает и очищает кровь, снижает давление, помогает при гастрите и болезнях желудочно- кишечного тракта, останавливает внутренние кровотечения, размывает камни в почках, хорошо помогает при болезни предстательной железы и при упадке мужской силы, и т.д… При наружном применении укрепляет корни волос, помогает заживлять раны, избавляет от угрей и прыщей. Им поласкают горло при ангине и инфекциях ротовой полости, промывают глаза при ячмене.
Верба-трава или ивовая трава – за схожесть с листьями аналогичного по названию дерева.
Хлебница или Мельничек – за то, что его высушенный и измельченный корень добавляли в хлебную муку для различного рода выпечек. Хлеб приобретал сладковатый вкус и долго не портился. Молодые листья Кипрея добавляли в салаты
Пуховик – пухом его соцветий набивали матрацы и подушки. От этого сон становился лучше и крепче, человек просыпался отдохнувшим и бодрым. Так же из его волокон изготовляли веревки, которые по крепости и долговечности не уступали веревкам из льна и конопли.
Скрипуном – за то, что во время сбора листьев, стебель издает звуки похожие на скрип или треск.
Итак, Иван-Чай, Кипрей узколистный, Копорский чай и т.д…произрастает практически на всей территории России. Любит селится как было сказано ранее, на местах пожарищ, в низинах, на берегу речушек. Это многолетнее травянистое растение, достигает 150 сантиметров в высоту. Стебель круглый, прямой, густо покрытый листьями. Корень толстый, горизонтальной направленности, что позволяет ему быстрее размножаться почкованием, пускать ростки. Листья длиною до 10-12 сантиметров, шириной от 0,5 до 2 сантиметров. Листья узкие, начинают расти практически от ствола растения, черешки очень короткие, листочки заостренные на концах, края – мелко зубчатые. Цветок диаметром до 4-х сантиметров, ярко фиолетового цвета, изредка попадаются и цветы более светлых тонов.
Собирают Иван чай в период его цветения, в утренние часы, в сухую погоду, когда солнце не так сильно светит, но и роса уже сошла с травы. Думаю, не надо говорить, что сбор лучше производить вдали от проезжих автомобильных дорог и других источников загрязнения, это и так понятно. У Славян самым благоприятным временем для сбора этого растения считался день Ивана Купалы, день летнего солнцестояния. Листья и цветы довольно легко отделяются от стебля, поэтому достаточно сжать стебель у середины куста и провести рукой вверх. Такой способ позволят очень быстро набрать нужные объемы растения и не губит весь куст сразу.
Далее, существует множество «рецептов» как приготовить из собранного сырья ферментированный чай. У каждого травника и сборщика этого растения свой секрет и своя методика. Я использую следующею технологическую схему. После сбора нужного количества листьев и соцветий, при необходимости промываю их от пыли, далее не особо толстым слоем, сантиметров пять максимум, выкладываю подвялиться куда-нибудь в тенёк на чистую поверхность, кусок брезента, целлофана или газеты. Тут главное не пересушить его, необходимо что бы листья чуть по чуть подвяли. Многочисленные интернет сайты пишут о том, что потом необходимо руками, скручивать подвяленные листья чая, в своего рода «колбаски», и это правильно. Но если у вас большие объемы этого сырья, вы просто устанете это делать, поэтому я перекручиваю его через крупную насадку ручной мясорубки. Тем самым мы как бы раздавливаем волокна растения, и они выделяют сок.
Полученную массу укладываем в эмалированную кастрюлю, какую-нибудь стеклянную емкость с большим горлом или пластиковый контейнер. Чуть утрамбовываем, сверху ложем влажную ткань и оставляем в темном месте. Я заворачиваю в черный мусорный пакет. Далее делаем по своему вкусу, чем дольше у нас ферментируется масса, тем более терпким и насыщенным будет впоследствии чай. Но надо не переусердствовать и не допустить что бы масса начала покрываться плесенью. Весь процесс занимает от 3 до 36 часов.
Завершающий этап — это сушка. К этому времени уложенная в тару масса начинает вкусно пахнуть чем-то сладким. Выкладываем все это на противень, ставим сушиться в духовку. При сушке периодически перемешиваем чайную массу. Слишком большую температуру не надо делать, цель это сушка чая, а не его жарка.
Ну вот и все. Готовый, хорошо высушенный чай храним в металлической, деревянной или стеклянной таре у себя в шкафу. Когда зимой я начинаю заваривать этот чай, то что бы разнообразить вкус, добавляю туда высушенный чабрец, мяту, малину, липу, лимон, в общем ищу для себя тот аромат и вкус, который мне наиболее подходит.
Слава Богам и Предкам Наша!
Всем солнца и добра! Понравилась статья? Ставь любо и подписывайся на наш канал.