Уверена, что щи едят практически в каждой семье, и наверняка у каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты приготовления этого блюда. Сегодня я поделюсь с вами своими кулинарными хитростями и расскажу о своих секретах вкусных щей.
Секрет первый - мясо
Я глубоко убеждена, что вкусные щи могут получиться только на наваристом мясном бульоне (если это мясные щи). Самый лучший вид мяса для этого - на косточке. Я чаще всего использую говядину, реже свинину. Варю мясо долго, несколько часов.
Секрет второй - морковь
Самые вкусные щи получаются, если в них достаточно много моркови. Причём морковь я выбираю сочную, яркого цвета. Обязательно обжариваю её вместе с луком.
Секрет третий - помидоры или томатная паста
К луку и моркови (поджарка) я всегда добавляю мелко нарезанный спелый помидор. Если его нет под рукой, то кладу томатную пасту / томатный соус.
Секрет четвертый - капуста
Летнюю молодую капусту с зелёными листьями предпочитаю использовать больше для салатов, а не для щей. А вот те сорта, которые хранятся всю зиму - идеально подходят для щей. Капусту режу мелко, варю долго, чтобы она даже переварилась.
Секрет пятый - картофель
Всегда добавляю в щи картофель. Вкуснее всего по моему мнению получается с картофелем рассыпчатых сортов.
Секрет шестой - томление
Вкусные щи не терпят спешки. Они получаются вкуснее, если их долго томить на медленном огне.
Вот такие у меня секреты. Хочу отметить, что нет правильных или неправильных рецептов щей. Их огромное множество и они все правильные. Я просто рассказала, как готовлю я.
Интересно узнать, а какие у вас секреты? Расскажите, как вы готовите щи.