Эксперимент был описан неврологом из Университета штата Пенсильвания. Мониторинг активности мозга без поставок сахара дал удивительные данные.
Весенний 40-дневный пост начинается с того, что многие католики могут проверить свою силу воли. Джордан Гейнс Льюис решил по этому поводу проверить воздействие сахара на организм, но, как он сам утверждает, у него не хватит воли, чтобы избавиться от зависимости от сладкого.
- Каждый, кто знает меня, знает, что я люблю сладости. Так было всегда. Мой друг и друг по колледжу Эндрю похож и к тому же живет в Херши, называемом «шоколадной столицей мира».
В 2014 году он решил убрать сладости из рациона на время Великого поста. В это же время Джордан начал наблюдать за изменениями в своем коллеге.
Питание в неврологии иногда называют естественной наградой. Это один из факторов, необходимых для выживания, и в то же время вызывает чувство удовольствия в мозге, благодаря которому мы хотим повторить это. Это связано с допамином, который связывает активность с удовольствием. Гормоны активируются в префронтальной коре головного мозга, сохраняя это состояние в памяти.
Конечно, не все блюда дают нам одинаковый опыт. Большинство из нас предпочитают сладкое, соленое и горькое из-за эволюции, потому что такие дегустационные блюда чаще всего являются источником углеводов, которые нам нужны. Вот почему наши тела научились «вознаграждать» нас за то, что мы едим правильные вещи.
Система отличная, но наша диета и привычки значительно изменились за тысячи лет. Это хорошо работает в сборе фруктов и не работает в нашу пользу в современной диете.
В начале XXI века ученые подсчитали, что среднестатистический американец ежедневно принимает сахар в количестве 22 чайных ложек. В 2014 году подсчет британцев показал, что каждую неделю британец потребляется около 238 чайных ложек сахара.
Даже у сознательного потребителя, который ищет продукты без сахара, необработанные и без консервантов, вообще не будет легкой задачи. Сахар, как добавка почти везде, очень быстро делает нас зависимыми друг от друга и, подобно никотину или даже героину и кокаину, воздействует на центр приза в мозге.
В долгосрочной перспективе сахар может нарушить даже генетическую структуру и функциональность дофаминовых рецепторов и переносчиков. Частые и повторяющиеся контакты с сахаром дают большую стимуляцию, но со временем вам потребуется все больше и больше доз, чтобы привести мозг в удовлетворенное состояние.