Бастурма из индейки

Берем мясо

Хорошенько моем его

Берем кондитерскую бумагу или любой пергамент, он поможет впитывать излишки влаги и вялить мясо

Сушим от воды мясо, я кладу на газету и влага впитывается моментально

Затем обваливаем хорошенько в специях и соли, соль должна прилипнуть по всему куску, дополнительно не досыпаю, это самое оптимальное количество соли

Затем сворачиваем и заворачиваем в газету. Убираем в холодильник в отдел для фруктов на сутки

Через сутки бумага становится мокрой, соль расходится по мясу. Снимаем старую бумагу и заворачиваем в новую, и снова убираем в холодильник

На третий день мясо готово. Дальше вы уже можете снова поменять бумагу и мясо станет еще суше. В общем дальше регулируете вяленность мяса по вкусу. У меня было 3 вида маринада, я как обычно решил поэкспериментировать. Самое классное в смеси прованских трав, травы помогли лучше высохнуть мясу и дали необычный вкус

Еще один я делал с просто черным перцем, он еще не подвялился, и я его оставляю на довяливание еще на несколько дней.

Тоже очень вкусная смесь чеснока, карри, красного перца и я немного добавил сахара.