Работая в грузинском ресторане, я готовлю, конечно же, блюда грузинской кухни. Наш шеф-повар решил немного изменить классическую рецептуру салата капрезе и соуса песто, добавив в него нотку Грузии. Получилось весьма вкусно, а потому точите ножи, будем готовить.
Ингредиенты для аля-капрезе с песто
Готовить будем далеко не по оригинальному рецепту, да и не совсем ту версию, которую подают в нашем грузинском ресторане – я немного изменил рецепт, исходя из собственных взглядов.
Для легкого и вкусного салата нам понадобится:
1. Свежий помидор 2-3 шт.
2. Сыр брынза 250 грамм.
3. 1 зубчик чеснока.
4. Оливковое масло.
5. Грецкий орех – 50 грамм.
6. Соль по вкусу.
7. Небольшой пучок кинзы и петрушки.
Как готовить
Сразу скажу, что моцареллу мы заменили грузинским сыром брынза. Вместо базилика в соусе используем кинзу и петрушку, а вместо кедрового ореха – грецкий, который очень распространен в грузинской кухне.
Готовить начинаем с соуса аля-песто, следуя следующим шагам:
1. Бросаем в блендер чеснок, очищенный грецкий орех, зелень и наливаем оливковое масло.
2. Незначительно солим.
3. Включаем блендер и превращаем продукты в пюре.
4. Затем пробуем соус и при необходимости добавляем соль.
Учитывайте тот факт, что помидор и брынза несоленые, а потому соус должен быть весьма соленым, так как соль на овощи и сыр мы добавлять отдельно не будем.
Теперь готовим сам салат – он очень-очень простой.
1. Нарезаем мясистый помидор на кубики среднего размера – чтобы в рот помещались. Водянистый помидор брать не стоит – весь сок стечет и будете есть одну шкурку.
2. Затем берем брынзу и нарезаем как вам удобно – советую нарезать такими же по размеру кубиками. Можно использовать и классическую нарезку – помидор и сыр небольшими кружочками.
3. Как только ингредиенты нарезаны просто перемешиваем салат с песто и можно приступать к трапезе.
Соус песто также можно приготовить и в большей порции – затем просто пересыпьте его в баночку и поставьте в холодильник. Там он просто долгое время.
Салат готовиться очень быстро, но вкус у него просто восхитительный. Кроме того, заменив некоторые ингредиенты, от салата действительно повеяло грузинской кухней. Такое «капрезе с песто» отлично подойдет в качестве закуски к мясным блюдам, вроде кебабов или шашлыков.
